钦州科普日历丨这种水果花青素含量超高，居然还这么好吃！

政务 2025-01-11 16:49 广西

浆果是水果界“酸甜多汁”的代表，色泽鲜艳、口感细嫩、一口爆浆。在浆果中，近几年，黑莓经常荣登各种“养生场合”，被夸的都要飘起来了，搞得很多人满脸疑惑，黑莓真有这么好？这篇文章我们就来说说这位浆果中的小明星。

黑莓原产自北美洲，之前一直流行于欧美国家，近年来畅销中国，逐渐走入了人们的视线。黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于聚合果，黑莓身上的每一粒小单果都是一颗小果实，像很多小葡萄聚集在了一起。黑莓色泽艳丽，口感酸甜，作为浆果中的一员，它有着近 90%的水分，一口一个，十分解渴，但它因为运输和存储成本的原因，在许多地区价格不便宜，是水果中的“黑钻石”，这样的外观颜色主要来源于花青素这种呈色物质。

花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化能力是其他水果的8倍，黑莓在常见浆果中抗氧化能力仅次于蓝莓。常吃黑莓可以让人更好地保持年轻态，也有利于预防常见的慢性病。

有研究显示，花青素摄入量每天从3毫克增加到24毫克，冠心病的风险会显著降低12%～32%；花青素摄入每增加15毫克，心肌梗死的相对风险就会降低17%；抵抗力较弱或心血管疾病风险较高的人群，每天摄入50毫克左右花青素，能更好地维护健康；并且，它还可以起到一定的视力保护作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。

此外，黑莓还含有丰富的维生素C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25µg/100g）、维生素E（1.17mg/100g）、矿物质钾（162mg/100g）等营养，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的2倍。

来源丨科普中国

编辑丨杨曦颖

校对丨梁文辉

审核丨罗立彬

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