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“冰箱里的馒头都去哪了，咋一个都没有了？”王叔一大早从厨房探出头来，一脸疑惑地对着客厅喊道。
“哎呀，你问这个啊，得说说你妈了。”儿子小王从沙发上坐直身子，无奈地笑了笑，“她昨晚不知道从哪看到篇文章，说酵母致癌，一大早的，她就把所有馒头都给扔了，说是为了全家人的健康。”酵母，这位面食界的“魔术师”，可是制作馒头、面包等发酵食品不可或缺的好帮手。它能让面团膨胀松软，赋予食物独特的口感和风味。至于“酵母致癌”的说法，纯属无稽之谈。酵母本身是一种微生物，广泛应用于食品工业中，经过严格的安全评估，对人体并无致癌风险。二、黄曲霉素：真正的致癌物，但与冷冻馒头何干？
再来说说黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质，常见于霉变的花生、玉米等谷物中。然而，将黄曲霉素与冷冻馒头直接联系起来，就显得有些牵强了。冷冻条件下，微生物的活性会大大降低，包括那些能产生黄曲霉素的霉菌。因此，只要馒头在冷冻前是新鲜无霉变的，且在冷冻过程中保持密封良好，避免反复解冻，那么即使存放时间超过三天，也不太可能产生黄曲霉素。说完了冷冻馒头的真相，咱们再来聊聊哪些馒头是咱们应该尽量避免的。1. 含铝添加剂的馒头
以前，为了让馒头更加松软可口，一些商家会在制作过程中添加含铝的膨松剂。但长期摄入过多的铝元素，可能会对人体健康造成不利影响。2. 甜蜜素馒头
甜蜜素是一种常用的甜味剂，虽然它本身在规定的范围内使用是安全的，但过量摄入可能会对人体健康产生不良影响。有些商家为了提升馒头的口感，会违规添加甜蜜素3. 发霉的馒头
这个就不用多说了，发霉的食物是绝对不能吃的。霉菌不仅会产生难闻的气味和不良的口感，更重要的是它们还会产生各种有毒物质，一旦发现馒头有发霉的迹象，无论多舍不得，都要果断扔掉。4. 油炸、烤制的馒头
油炸和烤制虽然能让馒头变得更加香脆可口，但这样的烹饪方式也会让馒头的热量和油脂含量大大增加。长期食用这样的馒头，不仅容易导致肥胖，还可能增加患心血管疾病的风险。既然冷冻馒头本身并不那么“可怕”，那么我们该如何正确保存，确保食品安全呢？
1.馒头最好现做现吃，如果吃不完使用密封袋或容器将馒头装好，减少与空气接触的机会，防止水分流失和细菌侵入。
2.冷冻的馒头，每次取用时，尽量只取出需要的量，避免反复解冻导致馒头变质。3.虽然冷冻可以延长馒头的保存时间，但也不是越久越好。一般建议冷冻不超过一个月，以保证馒头的口感和营养。
