火焰甲鱼？第一次听说。十年老店，全国连锁，泰安总店。在其他地方，也没见到火焰甲鱼啊。到泰安出差，见识到什么是火焰甲鱼，也品尝了火焰甲鱼的美味。
猜猜小碟子里放的是甲鱼的什么部位？
刚坐下来，一大盘被劈成四分五裂的整只甲鱼端了上来。是不是有点残忍呢？
服务生在一只点火的大铁锅里倒上一瓶高度白酒，等待把酒烧热。
等锅热了，就把甲鱼倒进铁锅。甲鱼一进到烧热的铁锅和酒，铁锅就冒出一股股火焰来。火焰甲鱼就这么得名。依靠烧热的高度白酒以及铁锅的温度，切成块的甲鱼在服务生铁铲的搅动下，慢慢变熟。最后酒精也挥发的差不多了。
等甲鱼在铁锅里伴着白酒炒熟后，再倒上高汤焖煮一会儿。然后香喷喷的甲鱼肉就可以食用了。甲鱼肉经过高度白酒和铁锅里的炒制，非常鲜嫩，再加上高汤的焖煮，香气更加释放出来。
来泰安，除了爬泰山，还可以抽空去品尝一下火焰甲鱼。光看照片不行，不如亲眼见识一下，亲自品尝一下。
