阳西县新墟镇
更是入选为市级非物质文化遗产
一起去了解一下这道特色美食
阳西县融媒体中心记者 李甜：
东水山漫山遍野都是竹子，这里的竹子不仅面积大，而且品质非常优良。今天我们就用我手上拿的这个竹笋干去煲一味老鸭，这道富硒美食味道怎么样呢？一起去了解一下。
在东水山脚下的竹林边，有一家特色农家饭馆，这里制作的老番鸭煲竹笋丝汤味道尤其地道。煲汤的老番鸭养在竹林环抱的小池塘里，吃的是稻谷，喝的是天然山泉水，养殖时间在两年以上，番鸭肉质鲜香有韧劲儿。
搭配老番鸭的另一种煲汤主料，则是当年晒好的东水笋干。东水竹笋生长的土壤富含硒元素，与鲜笋对比，笋干经过精细的制作加工，历经时间的沉淀，味道吃起来别具风味。
东水味农家菜饭店老板 李焕周：
提前泡竹笋，泡了竹笋之后还要煲一个多钟，煲软了还要把老的笋干去掉，头和尾不要，只用中间那一段，切成段，然后用手撕，一条条撕。鸭我们就选鸭胸肉，胡椒是增加鲜味比较好的，竹笋它是高纤维的，富硒，含微量元素比较多。
老番鸭煲竹笋丝汤汤鲜笋嫩肉香，让人唇齿留香、回味无穷，是无数外出游子怀念的家乡味道，也吸引了到东水游玩的各地游客慕名前来品尝。
东水乡贤：
我就是土生土长的东水人，我每次回东水家乡，我必点就是竹笋汤，味道是念念不忘的，而且我们东水的竹笋它含硒量非常高，大家以为这个竹笋晒干了之后也会很硬，但实际上它泡了两个多小时之后，煮出来笋干其实更加爽口，香味更加浓郁。
外地食客：
我是潮汕的，这个老鸭汤味道它比较浓郁，老鸭跟竹笋结合起来的味道很地道，是难得的一次美食体验。
一道老番鸭煲竹笋丝汤，为东水村打响“土特产”品牌增色不少，也体现了“竹韵茶香，幸福新墟”特色的美食文化。饭馆的老板告诉记者，随着乡村旅游热度持续上涨，东水村绿色、健康的农家菜受到了更多游客的喜爱，他们店里每年凭这一味汤就可创造20多万元的销售额，这道富硒美食已成为了当之无愧的“招牌菜”。
东水味农家菜饭店老板 李焕周：
比较畅销，现在都是提前几天预订，一年大概是1000煲，我们一年大概做老鸭汤都用了200斤干笋，现在旅游业越来越好了，相信这个汤以后会有更多人吃得到。
来源 | 阳西县融媒体中心·阳西广播电视台
文字｜李 甜
摄像｜陈旭欢 薛恒冉
编辑｜刘佳昕 黄嘉欣
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