霸州:抢!大家明天必须抢!

民生   2025-01-23 16:22   河北  

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明天是腊月二十五,“二十五,磨豆腐”,这句民谚如同一首古老的歌谣,对霸州很多中老年人一定不陌生。


(本文图片均来源于网络) 
豆腐,这一看似平凡的食材,与“兜福”、“头福”的谐音,让人们相信,只要在这一天品尝了豆腐,就能在新的一年里抢到幸福与财富。
从前咱们霸州人做豆腐都是手工的,做豆腐不仅费力气,还考验手艺,杀沫、吊浆、点卤、上厢,每道工序都有讲究。大锅上放上了案板,一个人站在灶台上,提着吊汁单子的四角,另一个人手拿水瓢舀着豆沫,乳白的豆汁缓缓流进了大锅。

吊浆的火候要把握好,火大易溢,且易煳锅,做豆腐的人挥动大勺扬着浆液,灶间热气弥漫,人们忙碌的脸上在一片清雾里时隐时现,豆浆的香气渐渐氤氲开来。

豆浆要制成豆腐,少不了一样东西,那就是盐卤。盐卤加水调匀,然后撒在豆浆中搅匀。大约半个小时,豆浆便凝成了豆腐脑。制作豆腐的最后一道工序是加压。将豆腐脑舀进特制的木框中,盖上盖子,盖子上加上几块洗干净的大石头,等上几个小时,便可大功告成。
然而,时代的变迁让许多传统技艺逐渐淡出了人们的视线。如今,在霸州,大多数人已不再亲自磨豆腐,而是选择前往超市或菜市场购买现成的。




























过去老百姓平时吃不上豆腐,认为豆腐是“好东西”。而到了腊月二十五这天,大家做好豆腐储备起来,以备正月里食用。因豆腐与“头富”音相似,被寄予了新年要“富贵”的希望。所以在咱们霸州,腊月二十五吃上一口豆腐,寓意着抢到“头福”的意思。明天你会吃豆腐抢“头福”吗?

霸州123白
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