2022年以来，由于中低端牛肉价格内卷严重，且受进口低价产品的影响较大，牛肉价格出现下跌。据中国肉类协会测算，目前，大约有70%养殖中低端肉牛的场户已经陷入亏损。
“牛肉价格大降价，我一年赔了100多万，天天有人来催债，但实在无钱还债。”62岁的杨飞有40多年的肉牛养殖、屠宰经验，面对当下“跌跌不休”的牛肉行情，他也表示“看不懂了”。
杨飞的养殖场肉牛存栏110头，雇佣3名工人帮衬。他告诉记者，2022年下半年开始，国内牛肉价格开启下跌走势。2024年，牛肉价格到达最近5年的最低位，每头牛亏损高达5000元至6000元。
牛肉市场行情走低，让杨飞欠下100多万元的债务。“天天有人上门催债，但我只能继续养牛。价格回升了，才有还欠款的希望。”杨飞说。
杨飞的境遇，正是众多中小肉牛养殖户的缩影。由于牛肉价格下降，养殖户们普遍亏损，生产经营压力加大。为了维持经营，他们不得不忍痛减少养殖规模，甚至考虑转行。
为了继续养牛，杨飞只能靠打零工、捡垃圾来维持开销。巨大的压力使得杨飞近乎每天失眠，身体也出了状况，“每个月药费支出就要1000元”。但在杨飞看来，就算肉牛行情将来变好，一时半会也难以弥补亏空。
面对牛肉价格持续下降，部分养殖户从开始的惜售观望，逐渐发展为抛售离场，一些养牛户更是开始淘汰母牛。
牛肉价格的持续走低、众多肉牛养殖户的亏损背后，是牛肉市场面临“内外交困”的难题。
山东省畜牧协会肉牛分会秘书长翟桂玉表示，从2022年年底开始，牛肉价格就开始下降，2024年降到了近5年的最低点，主要原因就是牛肉生产供应总量的不断增长与消费需求的趋弱。
翟桂玉分析，近两年，肉牛养殖数量、进口牛肉数量和奶牛淘汰转化成肉牛屠宰上市数量形成了“三量叠加”效应，给牛肉市场带来了产量的增长。同时，牛肉销售量、消费量、季节性和结构性需求量的“三量递减”，导致牛肉消费需求量下降。
国外牛肉进口量的增加也是造成牛肉价格下降的主要因素之一。根据中国畜牧业协会肉牛分会和海关总署数据，中国进口牛肉总量由2012年的7.05万吨升至2023年的273.74万吨，2024年上半年为143.9万吨（不包括以非正常渠道进入国内市场的牛肉数量）。
翟桂玉表示，早期，国内牛肉市场供应总量小于市场需求，进口牛肉可以填补中国牛肉市场空缺。随着中国与双边、多边国家政府自由贸易合作不断强化，进口税率逐步下调，涌入国内消费市场的进口牛肉低价优势愈发凸显。而中国是一个支持自由贸易和国际合作的国家，为了促进贸易平衡，增加反制措施，提升国际地位，短期内可能不会中止进口牛肉。
本轮牛肉价格下跌持续时间长、幅度大、波及链条广，已经让整个养殖市场陷入了“寒冬”。困境中的肉牛养殖户该如何破局？
翟桂玉建议，国家要出台能落地的扶持政策，全面提升肉牛产业从业者的发展信心；重视进口牛肉对国内肉牛产业的影响，科学优化配置国产牛肉和进口牛肉两种资源；同时要深入一线，为肉牛从业者提供“实用、管用和有用、无需过度增加投资”的技术。
云南农业大学动物科技学院教授、云南省奶业协会秘书长毛华明表示，中国是一个资源相对匮乏的国家，与国外相比，土地、饲料相对较贵，如果大力提倡发展肉牛产业，资源条件很难支撑。建议国家以农副产品为基础来发展肉牛行业，其余数量不够的牛肉以进口为主，以此来维持中国牛肉供给与消费的平衡。
接下来牛肉的走势，还会继续“跌跌不休”吗？翟桂玉表示，由于牛肉价格的波动受生产、消费、贸易等多种因素叠加影响，今年牛肉价格下降的空间有限，随着秋冬季节的到来，消费需求增加，牛肉价格会有小幅度的回升，大涨大落的可能性不大。
毛华明称，牛肉价格是否恢复跟总体的经济形势有关。近些年，经济形势低迷导致消费下降，牛肉在短时间内恢复价格相对困难，预计明后年价格会有所回升。
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