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高原健康丨“国际素食日”，教你走出素食误区

政务   2024-11-24 21:30   西藏  

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每年11月25日，为国际素食日，也称世界无肉日。英国畅销书《健康百分百(100%Health)》书中指出，要增强免疫力，有太多事可做，第一件要做的事就是吃对的食物。书中第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。根据德国癌症研究中心(German Cancer Research Center)发表的研究结果发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。但是安徽医科大学对九华山一些寺庙中的90多名僧尼检查发现，多数人存在着不同程度的营养不良。下面教你走出素食误区，做一个营养均衡的人。

误区一：坚持素食更健康

一味的素食很可能让自己身体缺少很多必备的营养元素，如铁、维生素B12、各类氨基酸。蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要，很多人在轻度脂肪肝时候开始一味的吃素，其结果会导致脂肪肝更严重。其次植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低，很多素食者因为缺铁，导致自己患上缺铁性贫血。最后维生素B12几乎只存在于动物性食品中，后者是造血过程和神经系统所必须的，缺乏维生素B12容易患巨幼红细胞性贫血，俗称恶性贫血，还会出现严重的神经系统损害。

误区二：蔬菜沙拉可能达不到减肥效果

很多人减肥吃的最先就是蔬菜沙拉，为了让新鲜蔬菜不至于嚼蜡一样，倒入很多沙拉酱，殊不知沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
其实蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。

误区三：素食可以促进排便

这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。很多人会误以为素食增加了肠蠕动，促进消化排便，其实吃素后会容易饿的原因，并不是素菜品质不好，而是素菜不会增加肠胃负担，消化非常快，它不像一般肉类，进入体内，至少要经过四至六个小时（如果是油炒或油炸，甚至要十个小时以上），才会通过胃，而到达小肠，让身体处于长时间的劳累。如果你吃素菜后，经过两三个小时就通过胃，经过小肠。这表示你身体对这些食物的吸收、排泄、消化都非常顺畅，才会很快就有饱足感，而且很快又有饥饿感。

　　

切不可为了好身材，刻意追求素食，减肥素食时候还要注意如下事项：



1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。


2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的油脂类调味料。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。


3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。


主办：西藏军区保障部疾病预防控制中心
期数：第20240034期
总  监  制：李国凯
监      制：杨   莉
主      编：孙   冬
责任编辑：陈   艳
 值班编辑：何   蕾 

 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg4OTEzODk0OA==&mid=2248566219&idx=2&sn=39c2fd7b6086ffcf9c4a27959aa0c60d
高原战士
西藏军区政治工作部主办，是西藏军区发布权威信息、回应舆论关切、展现精神风貌的重要新媒体平台。
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