海东市循化县是全国唯一的撒拉族自治县，早在700多年前，撒拉族先民从中亚撒马尔罕一带迁至循化县。撒拉族儿女充分利用当地自然条件，融合周边汉、藏、回等民族餐饮文化，逐渐形成蒸、炸、煮、烤、炒等多种烹饪方式的完整独特的饮食文化。
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