▲居家常吃的牛肉部位以及牛排。
同事斌哥厨艺超高，他把牛腱子卤起来，把牛脖子炖起来，看得口水直流；同事小胡在家煎牛排，女儿很爱吃。
牛剑客牛排/牛肉：常规售价105元起，优享价95元起。
我拿到的牛腱子和牛脖子骨都是冻牢的，解冻后先用清水泡个1-2小时去去血水，几乎闻不到膻味，烧前先焯个水把血沫打打掉。
牛腱子当然是卤一下，放好料高压锅20分钟然后大火收汁，上色后起锅，冷却好切薄片装盘。
肉香味是真浓郁，腱子肉里面带着筋口感劲道，有嚼劲，虽然是冷冻的，但肉质的新鲜度还是不错的。
牛脖子肉就是加水，外加几片生姜和少许料酒及盐，砂锅炖了一个半小时，炖到肉脱骨了就可以了。
调个小料蘸肉，汤里面加点粉丝和胡椒粉最后少许葱花，那是真绝了。
肉是一点不柴，汤鲜到你打安古儿，冬日里有那么一碗汤就着牛肉吃，爱了爱了，不接受任何的反驳~牛肉的品质确实可以，亲们可以下单试试哦。
牛排和牛肋排肌肉部分的颜色是鲜艳的红色，脂肪部分呈现乳黄色，红白相间，纹理清晰。
上脑牛排：
用厨房纸巾吸掉血水后，撒上黑胡椒海盐和橄榄油先腌制下，就可以下锅煎啦~给女儿煎了部分全熟的，我喜欢七分熟的。
一刀切下，断面是诱人的粉红色。入口肉质鲜嫩多汁，软嫩易嚼，没有丝毫的干涩感。
上脑部位的肉质本身略带嚼劲，但又不会过于坚韧。既能感受到牛肉的紧实，又能体验到其嫩滑的口感。
牛肉本身的奶香味浓郁，煎制后，表面形成一层香脆的焦壳，增添了独特的焦香风味。这种焦香与牛肉本身的奶香相互交融，味道醇厚，越嚼越香。
牛肋排：
牛肋排我先将它把血水泡出，这样烧好吃起来没腥味。
晚上到家公公烧了一锅土豆炖牛肋排。牛肋排饱含炖煮时吸收的汤汁，肉香浓郁醇厚，既有牛肉本身的嚼劲，又不失炖煮后的软糯，胶质感十足，每一口都能感受到满满的蛋白质。
牛肋排间分布的脂肪在炖煮过程中部分融化，融入肉中，使肉质更加滋润。
寒冷的冬日到家吃上这样一锅热乎的大餐，幸福极了~
01
美国安格斯上脑牛排
02
原切上脑牛排
03
原切牛脖骨
04
原切牛肋条
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