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日前，浙江宁波一位61岁的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来医院就诊。医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内），被诊断为急性肾损伤。
病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见多达几十处大大小小的圆盘状结晶，正是草酸盐晶体。医生由此确诊李先生患的是草酸盐肾病。
在医生的反复追问下，李先生这才想起来，自己在发病前吃下了一大盘生炒菠菜，在没有焯水的情况下就直接下锅炒的菠菜。医生判断这就是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。
医生介绍，菠菜是一种草酸含量丰富的蔬菜，而摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石。但草酸具有易溶于水的特性，焯水可以去除新鲜菠菜中的大部分草酸。
医生表示，由于李先生本来就有慢性肾脏病，因此这次吃生炒菠菜让他肾功能损伤严重，需要透析治疗。与此同时，正常人也需要引起注意：“短期内进食大量高草酸食物，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，而大量草酸钙会引起急性肾小管间质损伤，尤其是对有基础疾病或肾病的患者来说，更容易发生这种情况。”
这些食物
必须焯水后再吃
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来源：“科普时报”微信公众号
