走进伊家乡都上古街，有一户人家门口摆放着许多长形竹匾，这些竹匾上摊晾着一片片灰白色的“塑料片”，在阳光的照耀下，晶莹剔透……这可不是“塑料片”，而是伊家乡的特色美食——伊家粉皮。
眼下，正是制作粉皮的“黄金”时间。四十多岁的柯丽珠制作伊家粉皮已有十几年了，自从习得婆婆这门手艺开始，年复一年，日复一日，从不间断。走进厨房，柯丽珠正在制作伊家粉皮，过滤杂质、调和红薯生粉、开水冲调熟浆、熟浆和生粉混合、浆水摊平在模具内并上锅蒸熟、蒸熟后将粉皮揭下，趁热将它拉薄，撑开，抚平，向竹匾的四周绷扣好，摊平晾晒……一步步熟稔又麻利。
柯丽珠说：“我做这个粉皮很久了，这条街就属我做的粉皮质量最好，很多馆店都在我这里下单，非常受欢迎。我的粉皮一公斤大概可以卖30元，一年大概能制作一两千公斤，到年底的时候生意更好。”
粉皮制作是个“靠天吃饭”的活计，刚做出来的粉皮需要立即上架晾晒，晴朗的天气利于水分蒸发，制作的粉皮半天即可“下架”保存，剪边、切条、包装，原生态的伊家粉皮就制作完成了。由于采用传统手工工艺制作，粉丝外表晶莹剔透，口感柔韧劲道，具有易泡发、不易煮烂的特点，是远在他乡的游子最念念不忘的家乡美食，逢年过节之际可用伊家粉皮制作鸭杂粉、酸辣粉等家乡名菜，以慰思乡之情。
都市的机械化让食物的制作变得简单，而来自农村的美食匠人们，仍用最原始的手工方式传递着美味，这单调而纯粹的手艺里，饱含着手艺人对土地的眷恋，和对亲人的深情。离家千里的游子们，也从这一碗碗热腾腾的“乡愁”中，找寻家乡的味道。
记者：曾岚 黄国胜
编辑：曾岚
初审：曾岚
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