为了进一步提升汉家菜关注度和知名度，传承和弘扬陕南地区淡水鱼烹饪技艺和饮食文化，全面提升陕南三地市整体厨师厨艺水平。由陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会、汉中市饭店与餐饮行业协会、安康市烹饪餐饮行业协会、商洛市饭店协会、陕西味见汉中公用品牌运营有限公司、汉中市渔业产业联盟、汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司联合主办，陕西省汉中市盐业有限责任公司、汉中市红叶大酒店、汉中粮者酒业公司、汉中丫儿塘饮食文化发展有限公司等13家品牌企业协办，汉中市总工会、汉台区人民政府、汉中市商务局、汉中市市场监督管理局、汉中市人力资源和社会保障局、汉中市文化和旅游局、汉中市农业农村局、陕西省餐饮烹饪行业协会、汉中市工商业联合会（总商会）支持的陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛于2024年11月3日上午在汉中市赣义鑫酒店餐饮用品城正式开赛！

陕西省农业农村厅原二级巡视员、陕西省水产学会理事长许西利、陕西省农业农村厅渔业渔政局副局长顾相蕊、陕西省水产研究与技术推广总站原副站长、陕西省水产学会名誉理事长张星朗、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、秘书长刘淑红，汉中市商务局副局长吴国强、汉中市文化和旅游局副局长贺凯、汉中市农业农村局副局长郑杰、汉中市总工会经审委主任张海军、汉中市市场监督管理局食品安全总工程师程中平、汉中市汉台区人民政府副区长周利华、汉中市人社局职业能力鉴定指导中心主任常晟、汉中市商务局服务业管理科科长撒莉、留坝县工会主席程琪、汉中市汉台区市场监督管理局局长唐志军、汉中市汉台区商务局局长赵力、汉中市汉台区工商联党组书记徐冰，陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽、安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军、商洛市饭店协会会长吴涛、汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军、陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华、汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司总经理彭庆华以及中国资深注册烹饪大师、汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会主任曹永胜，汉中市饭店与餐饮行业协会常务副会长、工会主席唐世根、汉中市饭店与餐饮行业协会名誉会长李忠，副会长张红军、张金元、许永鑫、周洪军、赵晓荣、黄爱华、黄义军、郑小翠、李卿、邵勇、张晓明、巨敏源、樊俊玲、王显德、王有富、王小红、王小军、陈建忠、石磊等行业协会领导参加开幕仪式活动。

在大赛开幕仪式上，首先由陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽致欢迎辞。

汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司总经理彭庆华、安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军、商洛市饭店协会会长吴涛先后登台致辞，向此次陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛的胜利召开，表示热烈地祝贺！

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽、汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军，为本次大赛专业评委颁发聘书。

本次大赛专业评委组由中国资深注册烹饪大师曹永胜、赵德利，中国注册烹饪大师唐世根、周洪军、李强德、杨飞龙、刘腾、张亚飞、刘杰、王军、黄义军，安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军、商洛市饭店行业协会会长吴涛等13位大师进行专业评判。

专业评委李强德代表裁判员宣誓。

厨师胡大成代表参赛选手宣誓。

汉中市商务局党组成员、副局长吴国强在讲话中谈到，今天我们隆重举行陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫”杯烹饪技能大赛，共商发展大计，共谋战略合作，共展行业风采。在此，我谨代表汉中市商务局对活动的举办表示热烈的祝贺！对莅临大赛的各位领导、各位来宾、各界朋友表示诚挚地欢迎！

餐饮业作为经济发展的重要引擎之一，不仅承载着丰富的文化内涵，更是推动社会进步和消费升级的重要力量。近年来，市委、市政府高度重视餐饮服务业发展，始终将其作为“稳增长、促消费、惠民生”的支柱产业，积极参与“陕菜品牌创新工程”，打造“味见汉中”区域公用品牌，加快“汉中菜”的标准化、品牌化、产业化建设，努力将“汉中味道”培育成“旅居在汉中”的重要吸引物，以餐饮为代表的现代服务业已成为富民强市的幸福产业和拉动三产、提升城市品位的重要引擎。

今年以来，市饭店与餐饮行业协会积极推进陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会落户汉中，联合有关单位相继开展了“味见汉中鲜鱼餐饮示范店”、“味见汉中渔业观光示范场”、“汉中面皮十大示范店”、“汉中面皮之乡”等评选活动，在推动我市餐饮行业高质量发展上做出了巨大的贡献。下一步，我们将紧扣“引品牌、促升级、强链条、建标准”发展思路，持续在“汉家菜”品牌的推广上下功夫，大力提升菜品研发能力，搭建文化交流平台，强化行业技能培训，形成体系化的汉中特色餐饮品牌，推进产业融合发展，助力乡村振兴。

本次技能大赛旨在搭建一个展示和交流的平台，通过交流和学习促进陕南三地市参赛选手之间的经验分享和技术进步，推动整个行业的技术创新与优质服务，对于弘扬陕南美食文化，深挖餐饮文化内涵，树立餐饮文化品牌，有效推进商文旅有机融合，必将产生深远的意义！

希望全市餐饮从业人员要以本次大赛为契机，以赛促学、以学为用，践行工匠精神，争当时代先锋，点亮职业光辉，持续掀起岗位练兵、技能比武的热潮，擦亮“窗口行业”新名片，抢抓“美食文化”新赛道，打造“汉中味道”新品牌，开启“汉家菜肴”新征程，以精湛的技艺、过硬的质量、优质的服务，不断提升汉中美食的美誉度和影响力，为汉中努力建设环境优美、绿色低碳、宜居宜游的生态城市作出新贡献！

陕西省餐饮烹饪行业协会杜西峰会长宣布大赛开赛！

此次大赛汇聚了汉中、安康、商洛陕南三地市餐饮业的名厨大师、行业精英、知名企业，开展交流研讨、展览展示、技能赛事等精彩纷呈的活动，既是贯彻和践行“大食物观”重要论述的生动实践，也为陕南三地市的厨师提供了专业竞技舞台，为陕西餐饮行业提供了优质的交流平台。

来自汉中40队、安康17队、商洛6队合计63支参赛队伍参加本次大赛。根据大赛赛程赛制，每支参赛队的参赛选手必须现场制作2道菜品参加比赛，其中1道指定菜品，由大赛会务组提供主食材草鱼、鲤鱼、江团、花鲢，参赛选手选择其中一种进行烹饪制作；1道自选菜品，以淡水鱼或地方特色食材为主，烹饪手法不限。

所有参赛队现场制作的菜品经中国注册烹饪大师组成的13位大赛专业裁判组和3名大众评委打分后，根据各参赛队最后比赛得分情况进行排名，评审出大赛名次。

陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛开幕式和活动现场，通过“会”、“展”、“赛”三大板块相结合，美食荟萃，美酒飘香，人潮涌动，摩肩接踵，绿色食材、特色小吃、比赛菜品，令人赏心悦目，令人垂涎，流连忘返。

大赛参赛作品展示（节选）

本次大赛活动得到了陕西科贸技工学校、汉中市第一职业中等专业学校等烹饪学校的积极参与，中国陕菜网、文化艺术报、学习强国汉中学习平台、汉中文化网、今日视点、都市头条、汉中在路上、朱朱传媒等诸多媒体的大力支持，以及陕西省汉中市盐业有限责任公司、汉中市红叶大酒店、汉中粮者酒业公司、汉中丫儿塘饮食文化发展有限公司、汉中市江南油脂有限公司、略阳县世根罐罐茶示范店、汉中恒味惠康实业有限公司、洋县大咸德调味品公司、陕西汉中金丰粮油有限责任公司、千禾味业食品股份有限公司、汉中向泽调味食品有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、汉中泰鸿佰味商贸有限公司等企业的大力支持，在此表示诚挚地感谢！

摄影：陈雨樵、马建青、白建国、蒋峻峰

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来源：汉中市饭店与餐饮行业协会

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