【高原加油站(83)】春节安全提示之五 | 谨防病从口入,健康平安过节

文摘   2025-02-04 13:04   青海  



春节期间

是聚会、聚餐的高峰期

也是食源性疾病风险易发期

今日推出“春节安全提示”之

《谨防病从口入,健康平安过节》

带领大家防范杜绝食源性疾病
均衡营养,合理饮食



如何防范食源性疾病?
1、确保食品新鲜安全。不采购来路不明、过期或腐败变质食品;不采购无检疫合格证明的肉类食品;不使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜、四季豆和东北油豆等加工制作食品;禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹饪食品。


2、食物储存要科学。按照各种食材适宜的保存条件分类贮存,易腐食品及时冷藏,不吃超过保质期的食品。冰箱内食品不宜塞得过满或存放时间过长,以免造成食品变质。


3、注重手卫生。接触生肉、冷链食品等食材应佩戴手套,并及时用流动的水、肥皂或洗手液等洗手,特别注意进餐前,处理生熟食品前后必须洗手。


4、蔬菜水果清洗不可少。蔬菜水果要用流水清洗,次数不少于3次,特别是一些带叶、带根的蔬菜,要特别注意叶部和根部的清洗。


5、食物烹煮要熟透。肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,提倡食物当餐烹饪当餐食用,剩菜剩饭再次食用前要充分加热。不提倡食用凉拌菜、散装冷荤熟食,尽量不食用生鱼片等即食水产品,预防食源性疾病发生。禁止食用野生动物。


6、刀具砧板卫生勿忽略。食堂后厨使用的刀具、砧板、盛放食材的容器等应生熟分开,避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要与熟食的分开,使用后要及时清洗,必要时消毒。


7、炊事人员卫生很关键。炊事人员应保持个人卫生。接触直接入口食品时,应规范佩戴口罩和手套,全员落实新冠疫苗接种及加强免疫,定期组织核酸检测,每日进行健康监测,发现异常立即暂停工作,必要时,采取隔离措施。


8、提倡采用分餐制或公筷公勺。长久以来的“合餐制”,虽然饱含浓浓的人情味,但也容易导致疾病传播和食物浪费。在聚餐时采用分餐制或公筷公勺,既是个人健康素养的具体体现,也包含了对亲朋好友的尊重。

9、六种食物要禁忌:发霉甘蔗、未煮熟的四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆(芸豆)、发芽土豆、野蘑菇中毒较为多见,应避免食用,尽量选用当季新鲜食材。



如何均衡营养合理饮食?

1、尽量少油少盐少糖:油、盐、糖虽然能为菜肴提供美味,但过量摄入却不利于健康。油炸食物不仅热量高会长胖,还会产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物,常吃可增加患癌风险。而过多盐的摄入不仅会增加患高血压的风险,还会促进钙流失,增加患骨质疏松的风险;吃太多甜食不仅容易导致龋齿、增加患痛风、高血糖风险,也可能会导致皮肤长痘、松弛。

2、蔬菜、水果不可少:春节饮食大鱼大肉,蔬果摄入很容易被忽视。蔬菜水果不仅能为我们提供维生素和矿物质,还含有抗氧化成分,特别是深色蔬菜中含量更高,比如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等,具有抗氧化性,还能抗炎。

3、主食不可忽略:很多人会认为,春节期间吃的东西太杂了,而且热量都不低,为了控制体重就不吃主食了。这种做法是不建议的,如果不吃主食碳水化合物摄入过低,可能会让脂肪不完全代谢产生酮体,也就是丙酮。会导致口腔、汗液、尿液中都存在这种不愉快的气味,还会有口臭。另外,不吃主食会增加饮食中脂肪和蛋白质的比例,可能会过多摄入大鱼大肉,增加肥胖、2型糖尿病、结直肠癌等疾病的风险。并且,碳水化合物是大脑能量的主要来源,摄入不足可能会导致反应变慢、低血糖、疲劳。

4、坚果选原味坚果都富含不饱和脂肪酸、蛋白质以及维生素E,可补充多种营养。不过,最好选择原味坚果,少选五香、盐焗等口味的,因为各种口味的坚果可能钠含量较高,会增加患高血压的风险。另外,尽量别选开口的坚果,容易变质,不好保存。如果吃到有霉苦哈喇味的坚果,一定要直接吐掉并漱口,因为这样的坚果很可能已经被黄曲霉毒素污染,过多食用会增加患肝癌的风险。

5、切勿暴饮暴食:看着餐桌上的美食,难免控制不住吃的欲望。提醒大家,千万别暴饮暴食!暴饮暴食不仅会增加患高血压、高血糖的风险,还会刺激胃酸的分泌,增加胃负担。也会出现消化不良的症状,对胃黏膜造成伤害。吃饭要尽量细嚼慢咽,可以在餐前喝300~500毫升水或者清汤,能增强一部分饱腹感,帮助你更好地控制食欲,避免暴饮暴食。

6、饮酒要控量:喝酒摄入的乙醇有90%以上都需要在肝脏分解代谢,肝脏的“工作压力”很大,长期大量酗酒会增加肝脏病变的风险。新版《中国居民膳食指南》建议无论男性还是女性每天的酒精摄入量最好控制在15克以内,大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。要想降低酒精对身体的伤害,可以在喝酒前吃点主食,延缓酒精的吸收速度,也能减轻对胃黏膜的伤害;别把啤酒、白酒、葡萄酒等和碳酸饮料一起喝,否则会醉酒更快;饮酒后一定要多喝水,能加快酒精的代谢,降低对身体的伤害。






请您关注和开启

公众号每篇文章最后的

青海省军区国防教育 “云端”之旅吧

老高原
红蓝融合、逐梦高原。
 最新文章