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准格尔人吃酸粥与自然环境分不开，准格尔旗是梁峁地，主要产糜子，糜米也就成了过去准格尔人的主要食粮。传统的酸粥是用纯糜米做的，有时也放点土豆，叫土豆酸粥，清香可口。准格尔人吃酸粥也有自已的方式，调一些红腌菜，胡麻盐，油炸辣椒面，也有的拌白糖吃。
把浆了一夜的酸米倒在锅里，把留下的浆汤再倒回浆米罐里，再把锅里的新米汤添一部分，把米放进去，浆下一顿的，一年四季就这样重复着续才好吃。
酸粥是准格尔人生活中不可缺少的一部分，一年四季饭桌上都有酸粥，百食不厌。最有特色的，最具有营养的是酸粥搭配酸米汤沤的苦菜。
在夏天，村里的人们一般是吃酸捞饭和酸稀粥。水放的多些，做一顿酸捞饭，或熬一锅酸稀粥晾凉，米汤堪称饭的精华，酸米汤是最佳的营养汤，又止渴又止饿，还解暑。俗话说：“酸粥吃两碗，消食不用保和丸。”
这种酸味是一种独特的、令人闻起来就食欲大增的酸味。酸粥的酸味带有小米或糜米的清香，吃起来润滑爽口，风味独特，让人念念不忘。此外，酸粥中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、乳酸菌等营养成分，可以生津止渴，消食健胃，清凉泻火，有助于脾胃消化和降低胆固醇。酸粥的酸味可以帮助消化，缓解油腻感，促进食欲。
校对：谷倩彤 安静
审核：王兴宇 任彦荣
监审：刘蕾
