近日，第78集团军某旅组织开展“军地联合厨师培训”活动，来自基层的30余名炊事骨干齐聚一堂接受专业培训，进一步淬炼炊事技能。
“伙食质量连着军心士气，影响部队战斗力。”该部领导介绍，针对基层单位炊事水平参差不齐的情况，他们积极协调驻地专业院校，开展主副食制作、烹饪方法、口味调剂等内容的教学培训，通过理论讲解、现场观摩、实际操作、体会交流等方式，全面提升基层伙食保障质量。
据了解，此次培训更加突出针对性。该部按照“引进来、走出去”的思路，将名校名厨请进门和到专业院校实地见学相结合，同时开展军地联合炊事培训。培训老师提前做调研，了解掌握炊事员实际技术水平和在工作过程中存在的短板弱项，并制定详细、科学的针对性培训计划，极大地提高了培训效率。
同时，他们将单位新进炊事员送到专业院校见学，针对不同层次、基础的炊事员特点进行专项培训，突出刀工、勺工、配菜的训练，以及特色菜、家常菜、节日菜和大锅菜的烹饪技巧。
“烹饪过程中，要注意火候的把握，才能让每道菜更有味道……”火候把控准不准，关键要看掂勺稳不稳。笔者在培训现场看到，培训老师循序渐进，从勺工姿势、勺工技法等方面详细示范掂勺动作要领，参训学员们虚心请教、仔细记录，学习氛围浓厚。
经过此次系统培训，参训学员们不仅掌握了初、中级烹调技能，而且能够熟练操作40余种常用菜的烹饪加工，烹饪水平得到有效提升。下一步，该部还将定期组织炊事比武活动，检验培训质效和炊事队伍的伙食保障能力，努力将炊事员打造成为技术过硬的“厨状元”，为增强部队战斗力提供有力保证。
来源：北陆强军号
作者：刘声云 李思维 程顺利
监制：于 洋 张 胜
