在连州，有一种独特的味道
就是连州东陂腊味
每到秋冬季节
几乎每家每户都弥漫着这种独特的香气
当前正是腊味销售的旺季
工人们正抓紧时间加工制作这
“舌尖上的美味”以供应市场
走进东陂镇，仿佛能闻到空气中飘散的腊味香气。这里的腊味种类繁多，有腊肉、腊肠、腊猪脚、腊鸭等等。东陂腊味的特色在于其独特的制作工艺和口感，选用新鲜的食材进行腌制，利用连州得天独厚的自然地理条件使其风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，且具有腊香浓郁、香嫩爽口的特色。
连州市东陂汇棉腊味有限公司负责人 朱敏艳
东陂腊味是我们的传统美食。我们选用的是新鲜、优质的食材，再选用我们传统的配方来进行腌制，腌制好之后，然后在天篷（晾晒棚）来进行自然风干。大概15天之后，我们的腊味就可以完成晾晒了。
制作东陂腊味的过程，不仅是一种手艺传承，更是一种文化的延续。据了解，连州东陂腊味是连州市东陂镇的传统名肴，至今有三百多年的悠久历史。2006年，被认证为地理标志保护产品。目前，东陂镇腊味生产加工企业有一百多家，所生产的腊味品种多达20多个。为了适应市场供求，东陂腊味的制作工艺和产品包装不断改进，逐步朝品牌化方向发展。
连州市东陂汇棉腊味有限公司负责人 朱敏艳
为了保持东陂腊味的独特风味，我们汇棉腊味厂不仅坚持使用传统的制作工艺，也会尝试开发新口味。比如像老广们比较喜欢的酱香型的这种腊肉、腊肠，我们也进行了一个口味的一个尝试，同时我们还会跟华南农业大学蒋爱民专家教授团队，与他们进行一个合作，引进的设备技术等等，让东陂腊味的形式（口味）更加多样。这样子不仅让我们迎合了市场的需求，也让东陂腊味得到更好的传承和发展。
近年来，连州市扎实推进东陂镇城乡融合发展省级试点，引进东陂镇农旅多功能产业园，全力启动东陂腊味产业改造提升项目，创建和使用“东陂腊味”集体商标，使东陂腊味成为了连州一张具有特色的“名片”，许多游客来到这里，品尝过当地的腊味美食后，都会赞不绝口。
记者 欧茗
在这里，我们看到了传统手艺的传承和发扬光大，也感受到了人们对美食的执着和追求。欢迎大家能够来到连州东陂镇，品尝一下这独特的味道，感受一下这里淳朴的民风民俗。
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连州市融媒体中心
记者：欧茗 雷晓媚 邱丽丽（实习）
编辑：雷晓媚
校对：李俊杰 胡佩英
审核：吴哲华 唐凌
