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衡阳县：古法酿造湖之酒 “酿”出幸福美好生活

时事 2024-11-05 22:05 湖南

详细内容

近年来，衡阳县加大对传统酿造工艺的保护力度，同时推进产业升级，积极引进企业深加工，形成湖之酒产业链，让更多人了解湖之酒的独特魅力，也为地方经济和文化的发展注入了新活力。

在西渡镇英陂社区柏树园组一家湖之酒作坊，酒香扑鼻，村民万金玉正在制作湖之酒。西渡湖之酒采用当地“麻矮糯”为原料，以自制饼药为发酵剂，通过浸泡、淘洗、蒸饭、晾饭，入缸发酵历时一个月时间制作而成，每一道工序都考验着酿酒人的匠心精神。

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衡阳县西渡镇英陂社区柏树园组村民万金玉

我们这的米是5月开始浸种、插秧，大概8月份底到9月份就收回来了，收回来的米就自己碾，酒纯是全糯米的，蒸出来的酒没有任何添加剂，全是古老的传统做法，全手工做法。

据了解，英陂社区柏树园组酿造湖之酒已经有上百年的时间，这里几乎家家户户都传承着酿制湖之酒的技艺，所酿酒体晶莹透亮，光泽鲜明，散发着浓郁的酒香和米香气息，具有促进消化、营养保健等功效，因而深受市场的青睐。

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衡阳县西渡镇英陂社区柏树园组村民万金玉

全国各地都有人在我这里买，北京、深圳、还有辽宁的都在这里买，销量还是可以，基本上年年不愁销。

西渡湖之酒古称酃酒，又名醽醁酒，是古老的传统名酒，距今已有两千多年的历史，西渡湖之酒为“国家地理标志产品”，并在2014年被评为衡阳市非物质文化遗产保护项目。

(来源：衡阳新闻联播)

编辑：吴乐

责编：袁赟昆

三审：阳健

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