为推进巴蜀文化旅游走廊建设走深走实
共同唱好新时代西部“双城记”
9月20-22日
巴蜀文化旅游走廊
“成渝古道旅游线路”发布会
在荣昌区举行
开州区荣获“渝味360碗”之一的
特色非遗美食紫水豆干惊艳亮相
因其质地细腻密实
口感鲜香且富有韧劲
受到众多市民游客的喜爱
紫水豆干原产地位于紫水而得名，紫水豆干的独特品质，得益于紫水天然山泉水、本地优质田坎豆和传统手工艺，三者缺一不可。
这种产于本地的豆子，当地人赋予了它一个带有浓郁乡野气息的名字——田坎豆。这种豆子也是制作豆腐干最好的原料。
制作豆干看起来简单，实际上有10余道工序。黄豆浸泡后打浆，烧浆、滤渣、蹲脑、压榨、自然风干等工序，最后卤制几次，这样制作出来的豆干味道才鲜美可口。
经过多种工序制作后，一排排大小匀称的豆腐干，散发出阵阵的醇香，是时光风干的美味，也是一滴滴汗水蒸发出的勤劳。
紫水豆腐传统制作技艺被列为重庆市非物质文化遗产名录。紫水豆干，不仅是开州特产，更是重庆非遗，具有极高的文化价值，营养价值、工艺价值、包装精美、味道醇香、物美价廉、深受喜爱。
本次活动由重庆市文化和旅游发展委员会、四川省文化和旅游厅共同指导，由重庆市荣昌区人民政府主办。发布会紧扣“成渝古道 行迹千年”主题，搭建文旅产商交流合作平台，吸引广大游客探寻千年古道，体验巴蜀文化交融。
出品:重庆市开州区文化和旅游发展委员会
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