最近，湖口农村开始热闹起来，一年一度的煎豆粑来了！看完馋哭了~
民生
2024-11-09 18:31
江西
![]()
大米和荞麦兑在一起，磨成糊！豆粑好不好，全在这一步，比例不对就很难做出好吃的豆粑！选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性，先把精选好的原料添水浸泡14小时左右，按10斤籼米配3斤杂粮（如绿豆、黄豆、荞麦等）的比例，拌和均匀后按5：1兑好水磨浆。 站在锅边，等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。约两分钟，一张豆粑饼就煎好了。 把煎好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人端走，把它放扁平晒筐中冷却。豆粑饼冷却后便折成条状，把它切成条状豆粑。接下来就把切好的细条状豆粑放到晒筐里晾晒，直到晒干为止。
本文由湖口热线编辑整理
转载请注明来源
