准备：鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、酱油、小米辣
1、将鲈鱼洗净，两面切斜刀
2、将切好的鲈鱼用料酒、盐腌制10分钟
3、盘底铺上姜片和葱段，放上鲈鱼，加适量酱油，撒上姜丝、小米辣
4、大火蒸10-15分钟
5、出锅后浇热油、撒上葱花
准备：排骨、冰糖、生抽、老抽、料酒、醋、白芝麻
1、排骨切块，焯水去血沫
2、油热后加入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒
3、加入生抽、老抽、料酒、醋、水，小火炖至排骨软烂
4、大火收汁出锅，撒上白芝麻
准备：扇贝、粉丝、生抽、蚝油、老抽、白糖、姜、蒜、小米辣、葱
1、将1勺生抽、蚝油、少许老抽、白糖、清水搅拌备料
2、油热后下姜和洗净的蒜末、小米辣末，炒香后倒入调好的料汁
3、粉丝温水泡发后放在开边扇贝上，铺上炒好的蒜蓉辣椒酱
4、水开上汽蒸10分钟，出锅撒上葱花
准备：虾、姜、葱、料酒、小米辣、酱油、醋
1、去掉虾线和虾须
2、锅中加姜片、葱段、少许料酒、小半碗水
3、倒入大虾，盖锅盖后中小火焖3分钟
4、将小米辣、酱油、醋、炒香的蒜末搅拌成料汁
准备：300g猪肉、100g糯米、1个鸡蛋、葱、莲藕、胡萝卜
1、糯米浸泡4小时
2、将肉末、藕和胡萝卜碎、少许葱花、1个鸡蛋，搅拌均匀
3、将肉末团成圆子后，裹上泡好的糯米，水开后放入蒸锅蒸30分钟
4、出炉后可加少许葱花与枸杞装饰
准备：500g带皮五花肉、30g老冰糖、姜、葱、料酒、生抽、老抽
1、将带皮五花肉切成方块后焯水，捞出洗净，沥干水分备用
2、油热后加入葱段、姜片炒香，放入五花肉炒3-4分钟
3、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖进行翻炒
4、加水没过食材，大火煮开转小火，盖上锅盖焖50分钟左右，中途翻几次肉，最后10分钟关火收汁
准备：100g血糯米、100g白糯米、猪油、30g黄砂糖、红枣、核桃仁、葡萄干、豆沙
1、白糯米、血糯米混合浸泡4小时以上，煮软后趁热加入黄砂糖和猪油搅拌均匀
2、将糯米饭盛入碗中，压实后加入豆沙，摆上红枣、核桃仁、葡萄干等装饰
3、水开后大火蒸10-15分钟出锅
准备：藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、瘦肉、盐、生粉
1、藕、胡萝卜去皮切片，黑木耳泡软，荷兰豆撕掉筋
2、瘦肉切片，加入生粉、油、盐腌一会儿
3、沸水里加少许油和盐，将藕片、胡萝卜片、黑木耳烫一分钟，再放入荷兰豆烫30秒，捞出沥水
4、油开后加入蒜片炒香，放瘦肉炒变色，再放入素菜翻炒，加盐调味炒匀
准备：蛤蜊、鸡蛋、姜、料酒、葱、生抽
1、蛤蜊加水、姜片、料酒焯水煮熟，盛出备用
2、鸡蛋加水搅拌均匀
3、蛤蜊摆盘并倒入鸡蛋液
4、覆上保鲜膜并戳洞，上锅蒸8分钟，焖2分钟
5、出锅后倒一勺生抽、一勺香油，最后撒上葱花
准备：花菜、五花肉、蒜、姜、葱、小米辣、盐、生抽、老抽
1、水开后加少许盐，倒入花菜焯水1分钟，捞出备用
2、油热倒入五花肉煸炒出油脂，加入小米辣、蒜末、姜片炒香
3、倒入花菜，加一勺生抽、半勺老抽、适量的盐翻炒均匀，最后撒上葱段翻炒出锅
准备：鲍鱼、蒜末、姜片、小米椒、生抽、蚝油、葱花
1、油热后加姜末、蒜末、小米辣炒出香味
2、鲍鱼刷洗干净，去内脏、切花刀
3、将蒜末、2勺生抽、2勺蚝油搅拌成蒜蓉酱
4、每个鲍鱼均匀铺上蒜蓉酱，水开大火蒸7分钟
5、出锅后撒上葱花、浇上热油
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编辑 | 杜星妍（实习） 校对 | 杜洋洪
审核 | 刘世超 责编 | 范 刚
