杀猪饭,大姚寒冬里的暖意

旅行 2024-11-26 17:30 云南

时至年关，又到了大姚杀年猪的时节了，想起那肉鲜味美、土色土香的杀猪饭，就忍不住馋涎欲滴了，心里也会充满无限的暖意。

大姚冬季气候温暖，总是等不到腊月，就要趁着寒意提前杀年猪，否则不利于腌制腊肉。这不，刚入冬杀猪饭已经成为最热门的话题，也是最能勾起童年回忆的场景之一。

论杀猪，每个村都有几个行家里手，晨光微露，杀猪的时候到了，一头大猪从猪舍里推将出来，按在长桌上，猪颈下置一口盛了少许凉水的菜盆，行家把刀抵在猪脖子上，朝着动脉一进一出，血便汩汩而出，流速快而不飞溅。不论白猪黑猪，褪了毛总是雪白甚至粉红的，半截舌头咬在嘴角、鼻孔里热气腾腾、眼角似闭非闭、似乎带有一点笑意。

“杀猪饭”，这也是杀年猪里最重要的一个环节，新鲜的猪肉别具鲜香，必须要请亲朋好友饱餐一顿，杀猪饭家家不同，却都集中在一个“肉”字上，蒸煮炸烤技艺全部展现在餐桌上，一碗爽口的小炒肉最能抓住的吃货心，肉质鲜嫩、无需多言，只想再来一碗米饭。

如今家家户户都有冰箱冰柜，菜市里买新鲜肉也很方便，杀年猪更多意义上成为一个社交节点。亲戚邻里欢聚一堂，外出工作的子女回到家中。受邀吃杀猪饭，可以说是达到一定亲密程度的标志性事件，是每个人都喜闻乐见的，相反，在大姚的冬天里，没有收到吃杀猪饭的邀约，算得上是一种缺憾。

另一种意义上，杀猪饭也是团圆饭，许多人会细数自己有多少年没能回家吃杀猪饭，可见杀猪饭和年夜饭一样，已然成为一承载乡愁的符号，在外的游子们请赶快回家，不然又要等到下一年了！

▌主办：大姚县文化和旅游局

▌来源：大姚县文化和旅游局

图文：姜云辉

▌编辑：姜云辉

▌审核：刘建华

‍

文旅大姚

欢迎关注大姚旅游，我们将向你提供大姚的旅游资源、旅游攻略、旅游咨询，大姚欢迎你来！

推荐账号，扫码关注

最新文章

关于景区恢复开放的公告

关于暂停开放昙华山景区、三台核桃森林公园的公告

大姚县旅游安全预警

“2025大姚傈僳族‘阔时节’暨巴拉‘村晚’文艺演出”活动即将启幕！诚邀您来！

大姚县博物馆开展2025年“博物馆里过大年”系列活动

把爱带回家同心护成长——大姚县开展2025年寒假儿童关爱服务活动

品年味、迎新春 2025年云南省“四季村晚”启动仪式暨全国春节“村晚”大姚县示范展示活动举行

大姚县2025年“有一种叫云南的生活·火火楚雄”——欢乐在景区·非遗贺新春文化惠民演出

寻美•大姚 | 美“炸”了！炮仗花开“年味”来

传承彝绣之美弘扬工匠精神——大姚县举办“飞针走线织富路”2024年手工刺绣(彝绣)劳动竞赛初赛

@大姚人快来参加“石羊文旅推介官”~为自己的家乡代言！

关爱“一老一小” 托起“朝夕美好”——大姚县图书馆开展“情系‘一老一小’ 悦读伴朝夕美好”主题活动

筑牢文旅安全防线护航市场有序发展

“趣”大姚——欢乐春节·畅游蜻蛉系列群众文化活动攻略来啦~

回望2024，大姚文旅这些美好时刻让人难忘！

喜讯！大姚三潭瀑布景区获评为国家3A 级旅游景区

“趣”石羊·过大年·迎头彩

大姚故事 | 童年的乐趣 “ 赶街 ” ......

冬樱绽放，大姚美如画！

彝族年，跟着“非遗”游大姚！

彝族年，来大姚，邂逅恒际酒店

攻略来啦！彝族年，游大姚，体验神奇古老的彝族文化！

冬樱花开！快到大姚东塔湖湿地公园邂逅粉色浪漫

大姚县：着力打造高效阳光交易营商环境

大姚县“以函代证”审批改革“开花结果”

冬日旅居，去大姚

大姚冬蓝，惊艳刷屏！

“五旅” 融合展奇山异水全域旅游看秀美大姚

来大姚，邂逅冬日的暖阳、蓝天、白云...

杀猪饭,大姚寒冬里的暖意

大姚三件艺术作品荣获楚雄州首届群众文化“绿孔雀奖”

大姚县文化和旅游局开展送戏下乡活动，助力精神文明建设

温暖又惬意，冬天就该来一趟大姚

2024年大姚县文旅行业消防宣传

大姚县文化和旅游局关于对第七批县级非物质文化遗产项目暨第七批县级非物质文化遗产代表性传承人名单的公示

大姚县图书馆举办“蜻蛉书香.快乐阅读”——美丽中国悦享读书会

捐赠老物件留住历史记忆

冬日暖阳，大姚白塔公园美如画！

秀美西河大美大姚

热心人士捐赠老物件，留住历史的记忆

我在大姚等您来.....

又是一年银杏黄，遇见最美大姚

大姚县：“多点发力”持续优化政务服务营商环境

点赞！大姚一爱心人士向赵祚传烈士故居捐赠老物件

有一种叫云南的生活|“起了么”咖啡亮相上海咖啡文化节

大姚枫叶红了......

大姚彝族花灯歌舞小戏《春涌擂台》在“第十届云南省花灯滇剧艺术周”中一展风采

喜讯！大姚县1人入选云南省2024年度乡村文化和旅游带头人支持项目

大姚这些古镇、古村落，藏着最诗意的秋天！

国庆狂欢“趣”大姚 ——回顾2024年国庆假期魅力大姚文旅盛况

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉