鹿儿岛土地肥沃，日照充足，在这片土地培育出的红薯，甘蔗提取的黑糖以及优质地下水加上传统工艺酿制的本格烧酒,酒香浓郁独特,被世界贸易组织(WTO) 授予“萨摩”(鹿儿岛的旧称)原产地标识认证。太久保酒造株式会社的前身，为成立于明治43年(公元1910元) 的久保酿造。现在每年向当地的烧酒厂家提供10000吨的白薯，同时自身也有工厂，虽然规模很小，但致力于回到烧酒酿造的原点，用特有的“瓷壶酿造”来制造真正的白薯烧酒。在久保酿造的前任社长久保正文氏的带领下，于平成2年(公元1990年)进行了新设备投资，成立太久保酒造。现任社长中山信一氏，热爱自然，竭尽全力一心酿造真正好喝的烧酒，以及凭借名杜氏宿里正治氏的经验和精湛技术，也是诞生出众多有名作品的重要原因。作为年生产量大概300石(1石相当于100瓶1800ml的酒)的小规模酿酒工厂，近年来作为“武士之门”的制造厂家在业界内取得小有成就。
好的酿造工艺可以使酒更加清香醇厚，而即使在如今科技发达的今天，
也仍有一些品牌坚持传统酿酒工艺
本格烧酒在日本有着国酒之美誉。“本格”在日语中有“本来的规矩”“原来的方式”之意。本格烧酒,使用酒曲,以甘薯、大麦、米等为原料,发酵后以日本自古以来的传统“单式蒸馏”法进行蒸馏。由于甘薯、大麦等原料的不同,本格烧酒保留了原料原有风味与芳香,是将自然精华发挥到极致的日本传统烧酒。
....
