蒙阴县付泽明炒鸡店
蒙阴光棍鸡在改革开放初期，付泽明老先生传承祖辈炒鸡技艺基础上，又不断提升品质味道，改进香辛料的配比配方，炒制工艺，以适应现代口味。
在小新庄村北205国道旁，付泽明自建了几间草房开了家小饭馆。因小饭馆没起名字，炒的鸡是当地农家喂养土公鸡(笨鸡、草鸡)，饭馆内几个男爷们既当厨师又是服务员的忙碌，炒的鸡又是一年左右公鸡，经常光顾的顾客开玩笑对付泽明说：“你炒的鸡是公鸡，你饭馆没有名字，店里又是男爷们服务，这不就是光棍子汉炒的光棍子鸡吗？”就这样一传十、十传百地叫了起来。
1998年注册商标，为发展传承在多地开设加盟店，开发精美礼盒装光棍鸡，光棍鸡调味料。蒙阴光棍鸡独特的炒制技艺和炒制出的香、辣、劲、鲜在沂蒙山区自成一脉，并发挥着引领临沂炒鸡更重要的作用。
蒙阴光棍鸡制作技艺2022年被列为市级非物质文化遗产，曾获得中华名吃、中国美食节金奖、山东名小吃、山东特色名吃、蒙阴老字号等多项荣誉称号。
蒙阴县付泽明炒鸡店传承百年的历史和文化沉淀，在人们心中已打下深深的烙印。唇齿留香、回味悠长、挥之不去、荤绕心头，那荡气回肠的感觉成为人们对光棍鸡乃至对蒙阴的印象。
来源：蒙阴市场监管
