立冬（Beginning of Winter），是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。
追根溯源,古人对“立”的理解与现代人一样,是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了,在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是:“冬,终也,万物收藏也”,意思是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。所以,立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说,立冬是表示冬季开始,万物收藏,归避寒冷的意思。
一候：水始冰
立冬一过，我国就逐渐进入寒冷季节。立冬那天，水才开始结冰，此时结的冰层只有薄薄的一层，还在很脆弱，未形成坚冰，太阳一出来就融化了。
二候：地始冻
立冬之后五日，地上开始有冰冻现象，土地凝冻，土地里的水汽开始凝结，以至于都无法踩裂，天气越来越冷，地也开始冻结。
三候：雉入大水为蜃
雉是野鸡，也可以指大型的鸟类，而蜃则是大的蛤蜊。古人认为，立冬过后十天，野鸡一类的大鸟就会飞入大海之中化为蜃。蜃就是大蛤，海市蜃楼便是蜃吐气而成的。此时的雉入水化蜃与寒露是的雀入水化蛤相对应。所谓秋收冬藏，在立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤，所以古人认为到立冬后野鸡便变成大蛤了。这其实也反映了古人对于天地之间生命循环往复，生生不息的一种认识。
立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。
在立冬这天，好吃不过饺子。饺子含有美好寓意，有“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃，从外形上看，饺子外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
“数无形时少直觉，形少数时难入微，数与形，本是相倚依，焉能分作两边飞。”
——华罗庚
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