荆州松滋的知名白酒品牌
白云边也享誉国内外
“全国十大口感好酒” “全国十大文化名酒”
“全国十大最受消费者喜爱的产品”
“中国驰名白酒精品”“湖北省酒”
等90余项殊荣的获得
也与公司技术中心的创新发展息息相关
今天和团团一起了解
荆州市农产品加工产业青科突击队
成员之一
白云边酒业股份有限公司技术中心
背后的故事
湖北白云边酒业股份有限公司技术中心的前身是湖北白云边酒厂科研所，该所成立于1982年。30年来，技术中心围绕兼香型白云边酒的生产技术工艺做了大量基础性研究工作，有力地推动了兼香型白酒的科学技术进步。
2008年，经中国食品工业协会白酒专业委员会授权成立了“兼香型白酒技术研究中心”；2010年被认定为省级企业技术中心。该中心设备先进齐全，设有微生物实验室、理化分析室、色谱分析室、原子吸收室、酒体设计室、产品开发室、自动化勾调监控室等，为各项科研项目的顺利开展奠定了良好的基础。
工程技术中心现有技术人员145人，高级工程师10人，工程师50人，助工85人，技术中心专家1人，外聘专家10人，享受国家和省政府津贴4人。
浓酱兼香型白酒被誉为中国白酒第五香，是当下发展最为迅猛、产品均价最高的香型白酒。白云边酒是中国浓酱兼香型白酒的典型代表。
白云边技术中心的核心技术包括兼香型白酒高温曲制作技术、兼香型白酒高温堆积兼香型白酒发酵控制技术、兼香型白酒贮存技术、兼香型白酒勾兑技术、技术、兼香型白酒调味酒制作技术、白云边陈酿酒生产技术等。
总酸是白酒口感的重要参考指标之一，能够反映出白酒的酸度、清爽度和口感。近年来，白云边青科突击队以提升原酒总酸为目标，开展了一系列的工艺改进、调查取样、统计分析，近期5、6次原酒总酸有了大幅提升，均达到了目标值。不仅产生了直接经济效益、降低了生产成本，更提升了原酒质量，也有效地保证了成品酒的质量。
目前，白云边自主开发的产品有53度白云边1979纪念酒、45度白云边1979纪念酒、42度精制9酒、白云边1号、白云边2号、三十年陈酿等，深受消费者好评与市场认可。未来，白云边青科突击队将继续在技术方面加大科研创新力度，为推动企业高质量发展持续赋能。
