又到一年秋风起,企石巷子陈皮飘香

幽默   2024-11-06 19:49   广东  

每年柑橘采摘期一到,就意味着晒陈皮的时候到了。企石的一条老街上,总会弥散出诱人的香味。寻香而去,宝石花园路上晒满了陈皮,密密麻麻地一片挨着一片,懒洋洋地晒着暖阳,满地的陈皮黄成了一道独特的风景线。

 

在经历过春季和初夏潮湿多雨的气候之后,陈皮很容易吸潮,从而产生霉变、烧皮、虫蛀等现象,所以陈皮需要进行定期翻晒,经过太阳光的洗礼和加持才能更好的继续储存。

娇姨是企石人,她从1996年就开始晒制陈皮,正忙着铺晒陈皮的娇姨说:“自己在家晒的陈皮,平时会拿来煲陈皮肉汁汤给家人做食补,白粥加上一片陈皮也很香,小朋友喜欢吃,对身体很有益。”

新皮


旧皮

“新皮和旧皮的颜色有很大区别,年份越久的陈皮越香,药用价值也会更高,是泡茶的上佳选择。”娇姨家里有不同年份的陈皮,她说新皮通常内表面呈现雪白色或黄白色,外表面则是鲜艳的猪须纹,颜色鲜红或暗红。而随着时间的推移,陈皮的颜色会逐渐加深,内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹更加明显,颜色变为棕褐色甚至黑色。

铁岗村村民也把陈皮晒满了院子,村民说这是东莞人的家乡味道,也是深埋在血脉里的饮食文化基因,每年秋风起时便被唤醒,重新焕发出活力。










在企石振华横街的水果店,刚刚剥好的果皮“里子”朝外躺在簸箕里面,充分地享受“日光浴”。摊主正在边剥边卖,摊主介绍,最近是晒橘皮的好时机,很多市民都来买橘子回去剥了皮来晒。




晒陈皮
柑果的清香随意散发、十里飘香
承载的不仅仅是舌尖上的美味
更是一种习俗、一种情怀
趁着秋风正好,阳光送爽
一起出来晒秋吧



印象企石



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