广东客家方言词汇概况
练春招
*此文刊发于《学术研究》2013年第9期
摘 要
客家方言词汇丰富，极富表现力，且以保留了丰富的单音节词和古语词而著称。广东客家方言除具有客家方言词汇的共性特征外，还有自己的一些个性。省内各地客家方言词汇具有较强的一致性，但大同当中亦存在一些小异；与普通话的差异则较为复杂，文章主要从词形和词义两个方面作比较。
关键词
广东客家方言；词汇；单音词；古语词；词形；词义
客家方言词汇丰富，极富表现力，以保留了丰富的单音节词和古语词著称。本文主要介绍广东客家方言的词汇概况，标音和举例以梅县方言为主，同时兼顾其他各点。方言词语尽可能用本字，见形知义的方言词不注音，有音无字的用 “□” 代替，并标注国际音标。为便于词汇对照，标音采用调类标记法，调类符号据李如龙、张双龙（1992年），[1] 一律采用数字替代。1 2 3 4 5 6 7 8 分别代表阴平、阳平、阴上、阳上、阴去、阳去、阴入、阳入，56表示去声不分阴阳，36表示浊去与上声合流。
一、 广东客家方言的
词汇特点
（一）保存了丰富的单音节词
广东客家方言保存了大量古汉语常见单音词，它们在现代汉民族共同语中一般不单用，或已发展为双音词，或为另一单音词取代。例如下表所示。
（二）承传了大量的古汉语词
客家方言是从古代汉语母体分化演变出来的一个分支。今天的客家方言，其词汇系统的一个显著特点，是承传了大量的古汉语词。下面列举一些广东客家方言常用的古语词。那些南方诸方言共有、又早已为人们熟知的词语，如 “阔宽、宽阔、狭窄、狭窄、肥胖、肥胖、饥饿、饥饿、利刀快、锋利、乌黑、光亮、细小、索绳子、衫上衣、面脸、行走、行走、走跑、入进、寻找、寻找、食吃、系是、翼翅膀” 等等，不属本文所举之列。①
①下文考释参考了各类工具书，书证多引自 《汉语大字典》和《汉语大词典》，第一次出现时注出处，重复出现不再注。
颔：下巴，广东各地客家话多说 “下颔”或“（下）嘴颔”，梅县音ŋam1。《方言》卷10：“颔、颐，颌也。南楚谓之颔，秦晋谓之颌，颐其通语也。”[2] 《素问·疟论》：“阳明虚，则寒慄鼓颔也。”王冰注：“气不足则恶寒战慄而颐颔振动也。”唐·白居易《马上作》：“蹉跎二十年，颔下生白须。” [3]《集韵》上声感韵户感切，又五感切。[4]客家话音合五感切，次浊上声归阴平。
粄：各类糕点的统称，除粤西外， 广东客家话多说 “粄”，梅县音pan3。《玉篇》米部：“粄，米饼。”[5]《广韵》 上声缓韵博管切：“粄，屑米饼也。”[6] 唐·玄应《一切经音义》卷18引晋·葛洪 《要用字苑》：“（粄）布满反，餈类也。” 唐·段成式《酉阳杂俎·酒食》：“色作一合者皆糖蜜，副起粄法、湯胘法、沙碁法、甘口法。” [7]文献记载尚有异体字 “䉽”、“”，《广韵》亦收了这两个与 “粄” 同音同义的字。《玉篇》食部：“
，屑米饼。”《正字通》：“
，饼别名，六朝人呼饼为
，或麦面、或屑米为之。旧注：专属米饼，非。” 《南史·孝义传上·郭世通附郭原平》：“原平号恸，日食麦
一枚，如此五日。” 可见，“粄（䉽、
）” 是南北朝时期的常用词，但这个词现代汉语普通话中已不用，其他方言也基本不用，而独在客家话中保留了下来。今客家地区“粄”的种类很多，不限于米制。
崠：山脊，广东各地客家话多说 “岭崠”、“山崠”，梅县音tuŋ56。《玉篇》 山部：“崠，山名。”《集韵》平声东韵都笼切：“崠，山名，一曰山脊。”又去声送韵多贡切：“崠，山脊。” 清·顾祖禹 《读史方舆纪要·江西六·赣州府》：“湖陂巡司，在县东北，防鹅公崠、黄竹岭之险。” 今客家地区高山多以“××崠” 命名，也广泛用于山区地名，又从山脊引申指屋脊，广东客家多有 “屋崠” 的说法。
溓：池塘或田里的水将干，广东各地客家话多说 “溓”，梅县音liam3。《说文》 水部：“溓，薄水也， 一曰中绝小水。” [8] 《玉篇》水部：“溓，薄也。” 《广韵》平声添韵勒兼切：“溓，大水中绝小水出也。” 又上声忝韵力忝切、琰韵良冉切，客家话音合上声。
掌：看守东西、放牧，广东各地客家话说 “掌”，如 “掌牛” （放牛）、“掌屋”（看家），梅县音tsɔŋ3。当从其 “职掌、主管”义引申来。《周礼·天官·凌人》：“凌人掌冰。” 郑玄注：“杜子春读掌冰为主冰也。”《孟子·滕文公上》：“舜使益掌火，益烈山泽而焚之，禽兽逃匿。” 赵岐注：“掌，主也。”
绽：树木长新枝或笋从地下冒出，广东各地客家话多说“绽”，梅县音 tshan56。北周·庾信《杏花》：“春色方盈野，枝枝绽翠英。” 《广韵》去声裥韵丈苋切，音义合。
薸：浮萍，广东各地客家话多说 “薸”，梅县音phiau2。《广韵》平声宵韵符霄切：“薸，《方言》云：‘江东谓浮萍为薸。’” 元·仇远《新安郡圃》：“古树巢空群鸟散，荒池沙满碎薸干。”
镬：锅，广东各地客家话均说 “镬头”， 梅县音vɔk8。“镬” 古时指无足鼎， 用以煮肉及鱼腊等。《周礼·天官·亨人》：“亨人掌共鼎镬。”郑玄注：“镬，所以煮肉及鱼腊之器。” 《淮南子·说山》：“尝一脔肉，知一镬之味。” 高诱注：“有足曰鼎，无足曰镬。” 《洪武正韵》药韵：“镬，釜属，锅也。”
钁：锄头，广东各地客家话均说 “钁头”，梅县音kiɔk7。《说文》 金部：“钁，大鉏也。” 王筠句读：“其用与鉏同，其形与鉏异，老圃用之，其名不改……可以斫地，因名曰斫。” 《淮南子·精神》：“今夫繇者揭钁臿，负笼土，盐汗交流，喘息薄喉。” 近代汉语亦见用，元·王祯《农书》卷13：“农家开辟地土，用以劅荒。凡田园山野之间用之者，又有阔狭大小之分，然总名曰钁。”
穰：人多热闹，广东各地客家话均说 “穰”，梅县音iɔŋ56。《广雅·释诂四》：“穰，丰也。” [9]《正字通》禾部：“穰，禾实丰也。凡物丰盛者，亦曰穰。” 《诗·周颂·执竞》：“降福穰穰。” 毛传：“穰穰，众也。”《汉书·张敞传》：“长安中浩穰，于三辅尤为剧。” 颜师古注：“穰，盛也，言人众之多也。” 可见，穰从禾实丰引申为物丰，再引申为人丰。《广韵》平声阳韵汝阳切，又有异读在上声养韵汝养切，客家话音合汝养切。近代汉语亦有用例，《水浒传》52回：“高唐州城池虽小，人物稠穰，军广粮多。”
渠：第三人称代词，广东各地客家话均说“渠”，梅县音ki2。《集韵》鱼韵求於切：“，吴人呼彼称，通作渠。”《三国志·吴志·赵达传》：“女婿昨来， 必是渠所窃。”唐·韩山《诗三百三首》 之六十三：“蚊子叮铁牛，无渠下嘴处。” 杜甫 《江上值水如海势聊短述》：“焉得思如陶谢手，令渠述作与同游。” 此字在客家地区多俗写作 “佢”。
笮：压，广东各地客家话均说 “笮”，梅县音tsak7。《说文》竹部：“笮，迫也。在瓦之下棼上。”王筠《说文句读》：“棼，复屋栋也。案：栋， 今谓之檩。笮在瓦、棼之间，为所迫窄，故名笮也。”《玉篇》竹部：“笮，压也。”《国语·鲁语》：“夫栋折而榱崩， 吾惧压焉。”韦昭注：“压，笮也。”
沕：潜水，广东各地客家话均说 “沕”，梅县音mi56。贾谊《吊屈原赋》：“袭九渊之神龙兮，沕深潜以自珍。” 裴骃集解引徐广曰：“沕，潜藏也。”《集韵》去声队韵莫佩切：“沕，潜藏也。”音义俱合。
涿：淋雨，客家多数地方说 “涿雨”，梅县音tuk7。《说文》水部：“涿，流下滴也。” 段玉裁注：“今俗谓一滴曰一涿，音如笃。” 《集韵》屋韵都木切，音义俱合。
燂：（把没刮净毛的猪蹄）放在火上烧去毛，广东各地客家话均说 “燂”， 厨房里成串的灰尘说“火燂煤”，梅县音tham2。《说文》火部：“燂，火热也。” 《广雅·释诂三》：“燂，煖也。” 《广韵》平声覃韵徒含切：“燂，火爇。” 此词近代汉语沿用，如明·汤显祖 《邯郸记·召还》：“你打的我血淋侵达喇的痛镵镵也，怎再领得起你那十指钻钳泼火燂。”音义俱合。
煠：用清水煮，广东各地客家话均说 “煠”，如用清水煮蛋说 “煠蛋”，梅县音sap8。《广韵》入声洽韵士洽切 “煠，汤渫。” 又叶韵式涉切：“煠，煠 。” 北魏·贾思勰《齐民要术·素食》：“当时随食者取，即汤煠去腥气。” 唐·刘恂《岭表录异下》：“(水母) 先煮椒桂或荳蔻，生姜缕切而煠之。”宋·李诫《营造法式·彩画作制度·炼桐油》：“用文武火煎桐油令清，先煠胶令焦，取出不用，次下松脂，搅候化。”清·翟灏《通俗编·杂字》：“今以食物纳油及汤中一沸而出曰煠。”
治：宰杀，广东各地客家话多说 “治”，梅县音tshɿ2。《说文》刀部：“魝，楚人谓治鱼也。”《广韵》入声屑韵古屑切：“魝，割治鱼也。”桂馥义证：“治鱼即剖鱼。” 《晏子春秋·内篇·谏下》第二十三：“趣庖治狗，以会朝属。”注云：“庖，庖人。治，宰也。” 《搜神记》卷1：“帝曰：‘水中有鱼乎?’（葛）玄复书符掷水中，须臾，有大鱼数百头，使人治之。” 《广韵》平声之韵直之切：“治，水名，出东莱，亦理也。” 去声至韵直利切：“治，理也。” 又去声至韵直吏切，义同。可见，“治” 古来有平声、去声两读，直之切为全浊平声，今普通话已无此音此义。
擘：撕纸张或把东西分开，广东各地客家话多说 “擘”，梅县音pak7。《说文》手部：“擘，撝也。”段玉裁注：“今俗语谓裂之曰擘开。”《广雅·释诂一》：“擘，分也。”又《释言》：“擘，剖也。”《玉篇》手部：“擘，裂也。” 《史记·刺客列传》：“既至王前，专诸擘鱼，因以匕首刺王僚。”
张：设罗网机关以捕取鸟兽，广东各地客家话多说 “张”，梅县音tsɔŋ1。《公羊传·隐公五年》：“百金之鱼， 公张之。” 何休注：“张谓张网罟障谷之属也。” 汉·王褒 《僮约》：“黏雀张鸟， 结网捕鱼。”此词近代汉语沿用，《水浒传》2回：“原来摽兔李吉，正在那山坡张兔儿。”
攎：抱拢、用手搂抱物品，广东各地客家话均说 “攎”，梅县音lu2。《说文》手部：“攎，拿持也。”《广韵》 模韵落胡切：“攎，攎敛。”音义俱合。
盪：涮洗，广东各地客家话说 “盪”，梅县音thɔŋ1。《说文》皿部：“盪，涤器也。” 引申为洗涤，清·段玉裁《说文解字注》：“盪者，涤之甚者也。”《汉书·元后传》：“且羌胡尚杀首子以盪肠正世，况于天子而近已出之女也。” 颜师古注：“盪，洗涤也。” 《齐民要术·塗瓮》：“以热汤数斗著瓮中，涤盪疏洗之。”《广韵》上声荡韵徒朗切，今客家各地浊上归阴平，有少数地方读lɔŋ1， 是音变而致。
鬭：遇合、拼合，广东各地客家话说 “鬭”，梅县音teu56，如 “钁头柄鬭起来” 意为把锄头和柄拼合起来。《说文》：“鬭，遇也。”段玉裁注：“凡今人云鬭接者是遇之理也。” 唐·李贺《梁台古意》诗：“台前鬭玉作蛟龙，绿粉扫天愁露湿。”王琦注：“木石镶榫合缝之处谓之鬭。”今简化作 “斗”。
摎：把东西混杂在一起，广东各地客家话均说 “摎”，梅县音lau1。《集韵》平声肴韵力交切：“摎，物相交也。” 音义俱合。
（三）有一些词语富有南粤特色， 异于他处客家方言
由于地缘的关系，广东客家方言与粤方言和闽方言毗邻或混杂，其词汇难免会受到周边方言影响，吸收它们的一些成分，而显得与其他省区的客家方言有所不同。笔者曾就闽粤赣三省客家方言各取三点，调查比较了约3000条词语，发现广东境内一致、闽赣两省不同的词语有54条，其中34条与粤方言相同，18条与闽方言相同（有交叉互同的情况）。[10]虽然我们不能就此判断它们就是粤方言词或闽方言词，但横向的渗透作用是不可否认的。例略举如下：
除了这些广东省内客家方言较为一致的词语，还有一些各地不同说法的词语也体现了南粤地区强势方言的影响。例如梅县话有些词语有两说，“煤油”说“洋油”，又可说 “火水”，“吃亏”说“蚀本”，又可说“蚀底”，“洋油”、“蚀本” 为客家话固有说法 （“洋油” 尽管是舶来品，但客家各地均如此说），而 “火水”、“蚀底” 则极有可能是借用粤方言说法。粤中河源一带靠近粤方言区，受粤方言渗透显而易见， 如 “看”说“睇”、“荸荠”说“马蹄”、“蜘蛛” 说“[kha2lao2]”“母牛、母猪、母狗” 等说“牛乸、猪乸、狗乸”、“睡觉” 说 “瞓 [hun5]觉”、“傻” 说 “[sɔ2]”、“现在” 说“而家”、“想”说“谂”、“洗澡” 说 “冲凉”、 “给、被”说“畀”等，均与广州话相同而与他处客家话不同。粤西阳春、阳西、信宜、高州、化州、廉江等县市的客家方言多处于粤方言或闽方言（海话或雷话）包围之中，这种横向渗透更明显。例如：“冲凉”、“畀”以及“什么”说“乜嘢”、“喜欢”说“中意”、“抽屉”说“柜桶”、“害羞”说“怕丑”、“剖鱼” 说 “劏鱼”、“厕所”说“粪氹”、“岳父” 说“外父（佬）”、“锄头”说“梆头”、“瓶子”说“樽”、“扫墓”说 “拜山”、“隔壁”说“隔篱”、“娶媳妇”说“老婆”、“猴子”说“马骝”、“扁担”说“担湿”、“放牛”说“睇牛”等等，都是典型的粤方言词。而“红萝卜”说“红菜头” 则为闽方言影响的结果。粤东客家方言毗邻闽方言潮汕话，亦吸收了一些闽方言的说法，如揭西河婆“花生”说“地豆”、“藏” 说“囥”等。
二、 广东客家方言词汇的
内部异同
（一）广东客家方言词汇的一致性
广东客家方言词汇有很强的一致性，省内各地词汇大同小异，完全相同或基本相同的词语占绝大多数。下面我们根据分布地域，各取一点，大体按义类各举例若干，如表A所示。[11]
（二）广东客家方言词汇的差异性
尽管广东境内客家方言词汇有很强的一致性，但大同当中亦存小异，各地词汇也或多或少存在一些差异，有的词语只是一两地说法不同，有的则五花八门。如表B所示。
三、 广东客方言词
与普通话的差异
词汇是个开放系统，每个词都可能有自己特殊的词形、词义。广东客方言与普通话的词汇差异主要表现在两个方面：一是形同实异，即方言词词形与普通话相同，但词义与普通话不同或不完全相同；二是形异实同，即方言词词义与普通话相同，但词形与普通话不同或不完全相同。细分则比较复杂，除词形和词义方面差异外，还有构词差异、词源差异、词音差异、词频差异等，每种差异又可能有不同的表现形式，也可能几种不同差异交织在一起，集于一身。下面我们主要从词形和词义两方面入手，比较广东客方言与普通话的词汇差异。
（一）形同实异
1. 意义完全不同。广东客家方言中有些词，词形与普通话相同，或容易让人望形生义，但真正的词义却与普通话无关，如表C。
2．意义相关，但差别很大。广东客家方言有一些词，词形与普通话相同，词义也与普通话有关，但两者差别很大，甚至刚好相反，如表D。
3．词义范围大小不同。广东客方言有些词的词形与普通话相同，但词义范围大小不同。如表E。
（二）形异实同
1.词形完全不同。
广东客家方言有一大批词，词义与普通话相同或相近，但词形却与普通话完全不同。这部分词有的保留了古汉语用法，有的反映了方言区人民生活特点，有的是方言创新的说法。如表F。
2．词形部分不同。
广东客家方言中另有一批词，词义与普通话相同，词形与普通话部分有别，有三种不同表现。
（1）词根不同。方言与普通话的词形差异表现在词根方面，如表G。
（2）词缀不同。方言与普通话的词形差异主要表现在词缀上。客家方言单音词比较丰富，有些单音词客家话可单说，但普通话不能单说，必须带上词缀“子”、“儿”、“头”。有些则相反，客家话要带词缀，普通话不用。或者某一方是派生词，另一方是复合词或重叠词，所以兼具构词差异（有的语素次序亦不同）。如表H。
（3）语素次序不同。广东客家方言中还有一些词，构成成分与普通话相同，但词序正好相反。这类词为数不多。如表I。
3．单双音节不同
如前所述，广东客家方言保存了大量古汉语常见的单音词，它们在普通话中一般不单用，而要用双音词，有些即使单用，也是用双音词的另一个语素。这部分词的词形可能与普通话完全不同，也可能是部分不同，例见前文“单音节词”。
参考文献
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作者简介
练春招，全国汉语方言学会会员，广东省中国语言学会理事，广东省高考语文专家委员会成员，华南师范大学文学院/岭南文化研究中心教授，语言学及应用语言学、汉语国际教育、课程与教学论、学科教学（语文）方向硕士生导师，汉语言学系主任，课程与教学论专业指导组召集人。
本文系广东省普通高校人文社会科学重点研究基地——暨南大学汉语方言研究中心重大招标课题 “客家方言词汇深度调查”（091JDXM74001） 的阶段性成果。
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总编：凌逾
责编：黄丹丹
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