【创建国家级文化生态保护区】市级非遗项目“土坎苕粉”传统制作技艺
政务
2024-11-25 21:48
重庆
![]()
相传清康熙年间，土坎有一个纤夫，认识了一个从湖南来的商人。商人听闻乌江两岸遍坡种的是红苕，而吃法仅是煮熟食用，便告诉他红苕还可以磨成细浆，沉淀并制成苕粉来吃。
![]()
武隆苕粉。
纤夫回家后就开始学着加工制作苕粉，发现粉丝光洁柔软，煲汤、干炒食用方式多样，改变了红苕不便存放，食用又比较单一的情况。每年红苕成熟采挖之后，当地村民几乎家家户户都要制作红苕粉。
![]()
武隆苕粉。
如今，武隆苕粉已成为独具武隆特色的非遗食品，走俏重庆市内乃至全国各地。制作红苕粉也成为当地农民增收致富的一项支柱产业。2019年列入第六批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。
转 载 |武隆微发布微信公众号
