传承千年的鲜味“活化石”!秘诀原来是→

时事   2024-11-29 18:23   北京  
我们餐餐见的酱油
是如何酿造的?
它的背后又藏着怎样的故事?
今天,跟着海天
一起探索这瓶传承千年的中国味道
本期《风味振山河》走进海天味业

揭晓酱油鲜味的核心Buff

1

可遇不可求的阳光

广东佛山高明区,北纬23°18′左右

全年平均日照时间超300天

阳光资源充足

海天酱油阳光工厂就在这里

这里的每一个酿晒池
都承载着古法酿造的精髓——
天然阳光酿晒
正如阳光晒干的衣服带有独特的清新

一颗颗黄豆经过

筛选、蒸煮、制曲、酿晒、抽油等工序

其中阳光酿晒最为关键

只有经过阳光的洗礼

酱油的鲜味才能更加丰富和醇香

2

酱油的灵魂:菌种

菌种,是酱油鲜味的核心
海天经过多年的研究与筛选

培育出了独有的“海天菌”

这种菌种不仅稳定性极高
保证了产品四季如一的品质
而且转化率高

让酱油的鲜美更上一层楼

3

酱油酿造的基石:水

,是微生物发酵的温床
海天的净水车间采用深度净化过滤技术
保留了对发酵有益的物质
确保了水质的纯净与甜美

海天酱油酿晒专用水

不但可以喝,还怪甜的

4

智能化管理:将老师傅的经验数字化

海天将老师傅们对色、香、味的
个人经验转化为数据
通过大数据的计算和分析
建立最佳工艺控制模型
实现了高品质酱油酿晒的
智能化实时管理
这一创新
让传统工艺与现代科技完美融合

确保每一滴酱油都充满阳光的味道

5

感官鉴评:品质的最终把关

在海天的质检院
展现的是对品质的严格把控
除了理化指标的检测
海天还有一套自己的感官鉴评标准
感官鉴评人员经过严格的筛选和培训
通过“一看二闻三品尝”的方式
对酱油的鲜感进行评价

确保产品符合出厂标准

目前,海天已经推出上百款酱油产品

不断满足消费者的各类健康营养需求

酱油年产销量超200万吨

在海天,酱油
不仅仅是一瓶酱油
它是传统工艺与现代技术结合的结晶
是阳光、菌种、水质和智能化管理
共同作用的结果
它不仅代表了中国的味道
更是对品质和创新的不懈追求
海天,让核心技术牢牢掌握在自己手中
从而让一瓶简单的酱油
也能散发出足以振山河的中国风味

©央视新闻

央视新闻
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