这组老照片是德国女摄影师海达·莫理循拍摄的，记录了上世纪40年代冬天在北京吃烤肉的真实场景。
在那个很多人还吃不饱饭的年代，炙子烤肉这样的美食，也只有土豪才消费得起吧。
她拍摄的这组照片看起来更像是纪录片，完整地记录了到这家饭店吃烤肉的全过程。
首先印入眼帘的是饭店后厨忙碌的伙计和长得膀大腰圆的老板。
随后，相机记录的是店伙计切肉、腌肉、烤肉的过程。从桌上的那一盘盘佐料和繁琐的过程，就可以看出，这烤肉的关键就是这切肉、腌制的过程。
肉腌制好了，伙计开始展示如何烤肉了。他家的这烤肉炉子和如今我们见到的很不一样。
这个烤肉时间要恰到好处，久了肉太老了，口感不佳，时间短了肉则又半生不熟。
肉烤好后，塞到刚出炉的空心烧饼里。完成了这些步骤后，放才可大快朵颐。
这一组老照片看完了，都饿了。
