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冬日的罗平，雾雨绵绵，但每到腊月。整个罗平地区都洋溢着温暖和热闹。一场团圆的盛宴正热闹非凡的在村村寨寨、家家户户进行着。
走进罗雄街道大洼子村，人群喧闹和炊烟袅袅唤醒了清晨，主人家早早起床，生火、烧水为宰杀年猪做准备，同时迎接着帮忙人员和亲朋好友的到来。请来帮忙杀猪的村民们正三三两两的陆续赶来，聚在火炉旁边商量着一会宰杀年猪时的分工。锅里的开水翻滚着，升起阵阵热气，小朋友们在一旁蹦蹦跳跳，开心的期待着这一场“年味仪式的开始”。
村民们团结合作，没一会，村民们就将买来的两头猪宰杀完毕，村民们各司其职，各自有条不紊的进行着刮毛、分割等各自擅长的工作。一边的水管旁，一群主妇们正在有说有笑的准备早餐的食材，芋头、南瓜、青蒜、小黄姜、折耳根、豆腐、罗平特有的油菜花酸菜……小小的村子充满了烟火气息。
没一会，小黄姜小炒肉、鸡蛋炸豆腐……等美食就被依次端上桌，小炒肉是刚宰杀的猪新鲜割下来现炒的，吃的就是一个新鲜，丝丝小黄姜拌着爆炒的猪肉，让人看着就垂涎欲滴。由于早上时间有限，因此早上吃的比较简单，晚上才是真正的“杀猪饭盛宴”。
吃完早饭，帮忙人员们各司其职，迅速投入了帮忙行列。分割猪肉的、清理猪肠的、还有洗猪肚的。当猪的肉被分割好，接下来便是重头戏——腌制腊肉、火腿和香肠。朱红兵家因为是烤烟种植大户，每年烤烟收获季，每天都有十五六个工人吃饭，所以今年宰杀了两头共400多公斤的年猪，共腌制了四只火腿、四只腊猪脚和数块腊排骨、腊肉。“杀两头年猪，等到收烤烟的时候就有腊肉、火腿吃了”朱红兵说。
装香肠，是每家每户主妇们大显身手的时刻，合作分工、经验技巧在这其中体现得淋漓尽致。盐分、香料以及腌制时间都有讲究，香肠的味道每家每户各不相同。不一会，一盆腌制好的肉，在主妇们的加工下，便成了一根根晾晒着香肠。这千家千味的香肠，才是每个在外游子味蕾上“家的味道”。
杀猪饭最温馨开心的时刻，莫过于晚上的“正宴”了，来得早的亲朋好友三三两两聚在一起边嗑瓜子边谈论着近况，诉说着思念；朱红兵一家正在大门口迎接着正在到来的亲朋好友。待人都来得差不多时，忙碌了一天的主妇们将精心准备的菜肴小黄姜小炒肉、爆炒猪肝、油菜酸菜凉拌折耳根、墩子肉、炖芋头、土鸡炖干蕨菜……等充满罗平特色的菜品一一端上桌。亲朋好友欢聚在院子里，品尝美味佳肴，场景热闹非凡。此时，不仅是对美食的享受时刻，更是亲朋好友间的团聚时刻。每道菜、每句话都是对彼此的关怀和思念的传递。
杀猪饭承载着乡愁、年味与亲情，每年的杀猪饭一吃，年就近了，年的感觉就会被唤醒，年味就上来了。一碗碗热气腾腾的杀猪菜，装着情感的牵挂、岁月的痕迹、生命的成长和亲朋好友的记挂。杀猪饭不仅是一幅浓缩的罗平食俗风景画，更是罗平人最热闹的年味！
本文来源：罗平县融媒体中心 吴雪瑞、侯映、王标、李万能
本期编辑：王凡
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