今日立冬
尤溪俗称“交冬”
意为秋冬之交
立冬是食补养生的关键季节
谚语有“立冬补冬，补嘴空”
尤溪人“补冬”一定少不了
草根汤就是各种草根熬煮，取汤汁与肉类炖煮做成的药膳。因为草根有特殊的香气，它可以让肉类增香去腥，同时又具有食补的功效，深受人们喜爱，已成为尤溪人食补佳品。
尤溪地处山区，山野之上绿树成荫，优越的地理环境让深谷幽林、山间田野中的草药愈加丰富。过去农耕社会劳动强度大，农村经济条件又有限，先辈们就想到了“就地取材”，利用山上野生的草根滋补强身，就这样各种各样来自山间的草根被搬上了餐桌。
平日里农村人有上山干活，碰上可食用的草根，就会顺手挖了带回家，砍成片状洗净后晾干备用。
漫步在尤溪街头，总能看见许多青草摊和草药铺在售卖形形色色的草根草药，老板会根据不同顾客的需求，给搭配不同的草根汤配方，大多为补肾、健胃、强腰膝、祛风湿等功效。
尤溪人常吃的草根有很多种，常见的有牛奶根、山苍子根、盐肤木根、乌根、杜仲、老鼠藤……牛奶根清香，有健脾开胃、祛湿等功效，用它来炖煮肉类，能使汤味更加醇厚；山苍子根香味独特，有理气止痛等作用，能为草根汤增添别样的风味；盐肤木根可清热解毒，与其他食材搭配炖煮后，汤味浓郁，口感丰富；乌根能为汤品带来独特的风味和养生功效；杜仲、老鼠藤对身体也有一定的滋补作用。因可作食补的草根多，搭配起来有不同的口感、香味和功效。其中，以洋中草根汤最出名。
熬制草根汤看似简单，其实过程也考验耐力和火候。将洗净的草根放入锅中，加入适量的水，慢火炖煮。随着时间的流逝，锅中的汤渐渐翻滚，散发出诱人的香气。那香气中，有草根的独特味道，有岁月的沉淀，更有尤溪人对生活的热爱与执着。
熬出半锅汤汁，盛出备用。将处理后的荤肉炒香，这其中的灵魂是一定要加入半碗“尤溪可乐”，不仅去腥还能激发肉香。荤肉可以选鸡、鸭、猪脚、兔肉等。但无论选哪种肉类，草根味依旧是主味，荤肉只是把草根味修饰得软绵而有口感。
最后把肉盛到大盆里，倒进熬好的草根汤汁，隔水慢火炖煮至肉品软烂，草根汤完全渗透到肉里，这样一盆喷香美味的草根汤就做成了。
当一碗热气腾腾的草根汤端上桌，那浓郁的色泽最先能吸引人的目光。轻轻吹开表面的热气，浅尝一口，醇厚的味道在舌尖散开。纯天然的草根汤香气浓郁，口味醇厚，油而不腻，有草根的微微苦涩，又有一丝甘甜在嘴里回味，一饮难忘。
它不仅温暖了肠胃，更慰藉了无数尤溪游子的心灵。如今，草根汤已流行于尤溪大街小巷的餐馆酒家，无论是家人团聚的时刻，还是招待远方的客人，草根汤都是不可或缺的存在。
草根汤，名字朴实无华，却蕴含着大自然的馈赠。它不仅仅是一道美食，更是一种传承。作为尤溪人的一种独特养生方式，草根汤蕴含着丰富的地方特色，同时承载着先辈们的智慧和对生活的热爱。各种野生的草根经过一番讲究的搭配，便成就了一锅养生又美味的汤品，散发出独特的香气，在岁月的长河中延续着独特的风味。
瞧！草根汤浇饭来了！这一碗是不是你从小吃到大的？无论是在忙碌的日子里，还是在悠闲的时光中，一碗草根汤都能让人感受到那份最纯粹的幸福与满足。
今日立冬，
“补冬”你喝草根汤了吗？
来源：尤溪县融媒体中心
新媒体编辑：曾惠辉
初审：刘珍珍
复审：黄苒苒
终审：陈增伟
