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水蒸蛋到底是用凉水还是热水，其实很多人第一步就做错了，难怪你做的水蒸蛋总是太老还气孔多，那今天妙招姐就来教大家如何做出水嫩光滑的鸡蛋羹
第一步先在碗里打入3个鸡蛋，然后加入一点食盐
再把鸡蛋打散，加入食盐的作用除了调味，还可以帮助鸡蛋更好的凝结
我们再加入温水，切记这里一定要加温水，不要加冷水，水温大概40-50度左右就行，水的比例是蛋液的1.8倍
通常一个鸡蛋大约是50克，三个鸡蛋就是150克左右，所以我们加入270克的温水就可以了，这个是水蒸蛋的黄金比例，蒸出来的蛋最嫩滑
蛋液打匀后我们再撇去上面的浮沫
锅中水烧开后，我们再把它摆到蒸屉上，这里要注意，我们蒸蛋的时候碗一定要盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才会光滑细嫩，而且可以更短的时间蒸熟
那这个是妙招姐最喜欢用的蒸蛋专用的双耳碗，它是加厚的高硼硅玻璃的材质，可以耐400度的高温
微波炉、蒸箱、烤箱、洗碗机都可以进，用它来蒸蛋蒸的特别好用
最后盖上锅盖我们转中小火蒸15分钟就可以了
按这样的方法蒸出来的鸡蛋羹基本上是没有失败的，很漂亮而且很滑嫩，就像果冻一样
最后淋上一点香油，一点生抽，再撒上一点葱花
这样一道美味的水蒸蛋就完成了
很光滑很细嫩吧
里面一个气孔也没有
它除了可以用来蒸蛋，我们还可以用它来泡方便面，也非常好用
还可以用它来当果盘
吃不完把它放在冰箱里，还可以防止串味
还有平时用它来当个汤碗，菜盘使用也非常好，而且它的盖子倒过来也可以当盘子，真的是一碗多用，而且价格还非常便宜
