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裕安非遗 | 省级非遗的甜蜜“手”艺：徐集花生糖制作技艺

文摘 2024-12-20 19:42 安徽

。

在一众省级非物质文化遗产代表名录中

徐集花生糖制作技艺

是一抹独特的甜蜜亮色

徐集花生糖

有着深厚的历史渊源

其制作技艺的传承脉络跨越岁月

是数代匠人的坚守与创新

方流传至今

制作时

严选颗粒饱满、品质上乘的花生

经精细炒制

火候的精妙把控

让花生的香味

得以充分释放且口感香脆

制作花生糖的主原材料之一大麦芽（丁勇）

搅动锅中的糖浆逐渐粘稠，呈黄褐色或浅黄色。（程宝发）

麦芽糖的熬制则是另一大关键

缓慢搅拌浓稠的麦芽糖液

待色泽与黏度的完美平衡

将花生等辅料倒入糖浆内进行快速搅拌（钱霞）

迅速与炒花生交融

凭借精湛的手法

快速而又均匀地

让每一颗花生都裹上麦芽糖的甜蜜外衣

这一气呵成的动作

是多年练习与传承的结果

成型切块后的花生糖厚度均匀、香甜脆酥。（张军）

一块块甜香酥脆的花生糖出炉（马家宝）

成型的徐集花生糖

色泽金黄透亮

糖体与花生完美结合

轻咬一口

香甜与酥脆交织的美妙口感

瞬间在味蕾绽放

甜香萦绕齿间

令人欲罢不能

徐集花生糖亮相中国国际旅游景区装备博览会

小小的花生糖

凝聚的不仅是匠人的心血

更是裕安传承千年的文化脉络

为使这一瑰宝得以延续和发扬

裕安区文旅局

积极投身于非遗传承保护工作

组织传承人授课

安排各类参观以及展销等

让人们近距离感受

徐集花生糖制作技艺的独特魅力

让更多人得以深入领略

裕安传统文化的

深邃内涵与迷人风情

让这份承载着先辈智慧与情感的甜蜜

在岁月的长河中源远流长

发光发亮

END

来源：裕安文旅、裕安区摄影家协会、翁家糖坊、康尔惠食品

编辑：隋文进

校对：李海燕

初审：吴迪

终审：王烈东

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