绝了!英林这桌菜!

时事   2025-01-28 16:02   福建  


晋邑古筵之英林山海相逢宴

重磅发布!




山海相逢宴   山海相逢宴   山海相逢宴

爱的记忆

在餐桌间流转

HAPPY SPRING FESTIVAL


英林的故事,

开始于高山与大海。

它的来处,在山与山的怀抱里。大自然精心编织的巨大摇篮,将“乌篮血迹”扎根英林人心间。烙印的“望祖”,守着英林的海,也守着游子漂洋而归。

山高人为峰,海宽心作舟。在游子回望的眼眸里,山海就是故乡的形状。

宋时“安仁乡幼善里”的烙印,亦是如今的“英林心”。英林人从摇篮走向世界,站稳脚跟,顺势而为,又从世界回望家乡,乘风而起,饮水思源。山海作伴,这是英林人眷恋的餐桌上的山盟海誓,回馈山海,这是游子与故乡的海誓山盟。

一场跋山涉水的相思,在与一桌山盟海誓相逢的时刻,便回到了家。



醋肉五香卷

这其实是年味。桌头灶尾,腌制鲜猪肉炸酥,成醋肉。再来猪肉末、葱花、五香粉、地瓜粉、鸡精和生抽,用头层腐皮包呈圆柱状,油炸成里嫩外酥的五香卷。便于携带、味道不散,相逢就是天涯若比邻的透脱。





乌鸡炖响螺

山高人为峰,海宽心作舟,只要苍穹的月光朗朗,坚定信念,就没有抵达不了的远方,也不会有回不到的家乡。每一场远行或者回归,母亲便为我准备一道滋补的佳肴,山的乌鸡与海的响螺,辅以药材,小火焖炖,滋阴润燥、安神护脾,慈爱浓稠。






生姜煎猪肚

猪肚性味甘、温、入脾、温和养胃,增进消化,与爆炒的生姜煎煮,醇香弥漫,直抵人心,这是待客的礼节,也是抚慰的温度。英林依山傍海,崇文厚商,百家争鸣,山海与美食一道,向世界发出一场心灵的邀约。





斑鱼煮咸粥

一把纸伞、一肩背囊、一碗热粥,一声叮咛,我记得,远行前的母亲满脸褶皱,天刚蒙亮,切鱼片,熬浓粥,放蒜头生姜、枸杞胡椒,为的是不让儿女舟车劳顿、风欺雨扰,犹如那道亘古不变的价值,母爱乡情不惜代价。





时令鲜大虾

一片海滋养一座城,一座城敬畏一片海。英林的文章,有一半是与海共同完成的,走滩涂、讨小海、游舢板、造海景、吃海鲜,对海洋暖心的问候,对人生幸福的履职。所以,不同节令,不同的海鲜,有同样的满足。





芋圆蒸角蟹

来英林吃海鲜,穿尚品享人生。角蟹肥美的季节,英林便是饮食的天花板,香韧的芋圆片铺陈盘中,红彤彤的角蟹枕在上头,色香味具在,低脂肪高蛋白,丰富的元素,生鲜的食材,只有水、姜片还有火候,便是味蕾的饕餮。





黄金炸沙梭

形似梭子,称作梭子鱼,洗净去鳞,沾上炸粉,七成油锅,调控火候时间,直至金黄喷香,在辅以蒜末、姜丝、青胡椒煎炒点缀,成为闽南地区,特别是晋南英林一道家喻户晓的美食。有人说,这是海的指引,家的味道,因为远在他乡别地,归心却如梭似箭。





家常煲紫菜

紫菜丝,千丝万缕,那是思念的形状,多少年来,从英林走向大海,探求生计,追问远方的同胞乡贤,一定还记得用海蛎、肉丝、香菇、姜丝煲紫菜的味道,他们会说,月是故乡圆,紫菜煲的味道也只有乌篮味才正宗。





鲜脆海蛎煎

那时候还很穷,向山凿深,向海踏痕,总有干不完的活,用不完的劲。海边人家,简单饮食,也得问计大海。刚上岸的新鲜石头海蛎与地瓜粉青葱蒜头,下油锅煎成小团状,外脆里嫩,酥香四溢,在时光抚摸下变成传统美食。





芥菜炒虾米

英山下芥菜地,一把泥土,一圈篱笆,一个弓腰的老人与土地对话,就好像讨海的渔农撒着网与大海谈心,他们都在与生活交流沟通,我们的故事就这么一圈圈晕开,没有青菜的美味佳肴就少了一道淳朴的记忆。





闽南控蛋汤

山为田、海作地,生生不息,英林人的勤劳朴实,就是在上山入海中锻造的品行美德,吃穿无暇顾及,便吃得简单,无非就是一场杂烩,讨小海的牡蛎、蛏子,自家耕种的豆芽、葱花香菜、白菜叶,以及鸡蛋鸭蛋,一场邂逅,就是一道传世的美味。





福粿香甜芋

千年的味道,于山水之间。一把泥土,躬耕于英山脚下,在与土地对话中,不显山露水的食材,联结起了家的烟火热络,普通芋头佐以糖粿,素淡生活便也有了无穷甜味。





彩糯薯果香

海的尽头是山,山的远方是海,而在游子深情的眼眸里,山海就是故乡的形状。一碗传统的甜品,一场跋山涉水的相思,这是独属闽南人家的情愫,也是山盟海誓的英林,最为准确而温暖的定位,来英林感受英林心。



英林山海相逢宴首批推广商户:

青创食堂

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源 | XIN英林

编辑 | 王清松

审核 | 陈文经 张镇业 陈婉君





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