读了这个，才算真正吃懂巫山烤鱼！

民生 2025-01-05 15:53 日本

主办单位: 巫山县峡谷影视传媒有限公司

百味烤鱼，同而不同——浅谈巫山烤鱼中的文化符号

水里的鱼，是灵动的，翕忽往来，展现生命最自由的姿态。观者非鱼，也能感知鱼之快乐。

盘中的鱼，是诱人的，袅袅香气，勾住行人心底滋生的欲望。食客云集，尽情享用鱼之美味。

这种叫鱼的生灵，从水里走上餐桌，由欢乐奔向苦痛，虽非情愿，却深有意义。上桌本是鱼类的宿命，如若鱼们知道，人们竟然会以烤的方式让它们作为食物魅力四射，竟然以盛大的仪式来宣扬它们于人类的贡献，竟然将久远的历史和厚重的文化附着在它们本就无可逃离的宿命上，它们会不会归于肚腹也会觉着欣慰呢？

烤鱼是巫山的地标美食，有专家如是说。这容易引起“公愤”——各处他乡皆有烤鱼，唯巫山以地标自称，底气从何而来？巫山大溪出土的六千多年前的堆积垒迭如同山丘的鱼骨，还有被烟熏火烤的盘状石器，都是人类祖先在长江边这个叫大溪的地方以烤鱼为主食的明证。底气，就在这里。

烤鱼的味道是可以相通的，张家用了李家的调味，也可以做出和李家一般美味的鱼。巫溪、万州的烤鱼，也可辣可麻可鲜可香，可浓烈，可轻柔。可差不多的味道里，巫山烤鱼那可以追溯到6000多年前的历史，却叫别的同类只能望其兴叹。这鱼，叫人每吃上一口，都在与人类的祖先同席共语。

幸福的情感是有感染力的。当你站在巫山博物馆庖厨俑展台前，看到东汉出土的庖厨俑脸上幸福又骄傲的微笑，再看看他身前案板上那条肥美的鱼，你的嘴角一定会不自觉地绽开一样的笑容，心会暖，目光会亮，脸上会柔和明媚。专家说，庖厨俑伏案制作的是烤鱼。那么，你再见到的烤鱼，它便绝不仅仅是鱼的存在了，它承载着巫山几千年文化的符号。这符号，是国泰民安的幸福，是富足昌盛的骄傲，是万物和谐的安详。

鱼是一种有着丰富文化寓意的载体。年画里，剪纸里，常常会有鱼的身影，它们身上被赋予着年年有余的祝愿，而那些与鱼有关的故事，许多都显现了生活中的情与理。比如那个流传很广的“妈妈爱吃鱼头”的故事，爱吃鱼头只是幌子，掩住了对孩子爱与奉献的真相。这成了人们记忆中的情感符号，熟知故事的人，说到鱼头就会想起那份和饮食相融的母爱来。

巫山博物馆展出的鱼骨雕成的饰品，上面精雕的游鱼栩栩如生，如翔水底。而大水田遗址出土的鱼纹汉砖，上面刻着的人形鱼似人似鱼，鱼的形，人的态。人形鱼两边各有一叉状工具，大胆推想那应该是用来叉鱼的。还有一串极其精美的用几千片鱼鳞穿成的项链，在见过如繁星般密集又闪耀的各种配饰的今天，我们依然会被那串无比精巧，既纤细又厚重的饰品深深吸引。这一切，让我们看到大溪先民虔诚的鱼崇拜，体悟到鱼崇拜蕴含着的多子多福的深意，感受到先民们高级而超前的审美意识和审美能力。时至今日，这崇拜还是我们的崇拜，这审美仍指引着我们的审美。

巫山，不负先民的智慧，从他们留下的生活痕迹、工具器物以及装饰雕刻间，深挖出潜藏的文化内涵。然后，将这文化还原在烤鱼的形式上，以热烈的仪式展现出来，用欢腾的盛会传播开去。让越来越多的人，在烟火与文化的交织里，品着烤鱼醇美的味道，沐着文化璀璨的光华。人们在享受世间美好的光阴时，浑然不觉地延展了生命的厚度。

一年一度，烤鱼主场的节日闪耀而至。烤鱼节的主题语“越夜越巫山”在滨江楼顶的平台上熠熠闪光。巨型的展板上，与烤鱼相关的，前世今生，文化渊源，未来走向，都在诉说，都被看见。

庄严的启动仪式，热情洋溢的致辞，给为烤鱼推广作出贡献的企业颁奖……一切，都彰显出对烤鱼文化的重视与尊重。四周烧烤架后忙碌烤鱼的师傅，烤架上翻烤着的滋滋冒气的鱼，烤架前穿梭往来的人群，都不再只是单纯的厨师、美食和食客，还是传播文化的接力者，是创造文化的参与者。

从水里到盘中，烤鱼的生命历程告诉我们，苦痛，可以让灵魂升华；或者，灵魂的升华，须得经历苦痛。

从单纯的美食，幻化为一种独特文化的象征。烤鱼生命意义的演变启示我们，厚实的生命，经得起岁月的风雨。

作者：刘红梅，重庆市作家协会会员

文章来源：上游新闻

来源：巫山融媒体中心

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