（视频来源：央视财经）
（央视财经《寻百强看中国》）这里拥有全国最大的辣椒交易市场，这里的辣椒品种有1000多种，这里是辣椒之城遵义。中央广播电视总台财经节目中心大型融媒体活动《寻百强 看中国》第二季带你走进遵义市新蒲新区。
来到新蒲新区，一碗热气腾腾的遵义羊肉粉是很多食客共同的选择，遵义羊肉粉美味的秘诀在于“三好”：汤好、粉好、辣椒好。最后的点睛之笔就是辣椒，遵义辣椒香辣味十足。
小小的辣椒不仅仅打开味蕾，也能“串”起大产业。遵义市正在实施辣椒“两增两提工程”，通过推广辣椒种植增密度、增科技的“两增”措施，2023年，全市完成辣椒种植面积近200万亩，鲜椒累计产量265万吨，产值95亿元，带动50余万户农户增收致富；实现加工产值48亿元，带动4000余人稳定就业。
在新蒲新区新蒲步行街，这里不仅仅是美食的天堂，更是一个蕴含着经济活力的地方。
遵义，这座以辣椒闻名的城市，其辣椒在美食中的运用堪称一绝。
每天清晨一开门，刘二羊肉粉店就会迎来络绎不绝的食客。他们家的辣椒主要选用虾子镇的朝天椒、灯笼椒等几种辣椒进行搭配，朝天椒口感香辣，辣度适中；灯笼椒增香，辣度不高。经过人工精心炒制的辣椒与羊肉的鲜美相互融合，为羊肉粉增添了独特的风味。每一根粉都裹满了辣香，在口腔中持久留香，回味无穷。
在遵义立冬和冬至时，羊肉粉更是“一碗难求”，小小的店面里，连角落都挤得满满当当，有的人索性蹲在路边嗦粉。
步行街内的另一家新店先霞肠旺粉店，每一碗肠旺粉中特制的辣椒油都是吸引顾客的关键，辣椒用量约占整碗配料成本的40%。从辣椒种植户到供应商，再到先霞肠旺粉店，小小的辣椒在这其中创造了不容忽视的经济价值。
“我们的辣椒油和哨子都是每天现炒的，卖到下午2点就差不多卖完了。”先霞肠旺粉店负责人吴培权说，他们的辣椒油是用遵义本地辣椒满天星和本地菜仔油加入秘制调料熬制而成，油而不腻，红而不辣。
“我从小就一直很喜欢吃他们家的粉，特别是辣椒很香，没想到现在新蒲也有了，太方便了。”市民韩女士说道。
据了解，新蒲步行街10月开街仅3天，就吸引人流41.9万人次。目前，商圈引入首店18家，新增各类品牌特色店170余家。
辣味儿，也是这座城市交流的特殊语言。它让遵义的大街小巷都弥漫着一种热烈的气息，有美食的地方，就有一抹“辣味儿”的存在。
制作：余佳
编辑：葛丹丹
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