打开冬天的正确方式
热气腾腾的火锅是必选项
咋样吃爽快又健康？
教你几招，赶紧去试试！
油炸、高温炙烤会产生潜在有害物质。相比来看，火锅加热后，汤的温度也就100℃左右，不会产生啥有害物质。而且吃一顿火锅可以吃到多种食材，有荤有素、品种齐全，种类多样、营养均衡。
但也要谨防热量超标。
◆ 火锅的热量来源：
锅底
锅底重油重辣，大大增加了饱和脂肪的摄入，不利于心血管健康，还会引起肥胖及代谢性疾病。选锅底最好是清汤的。
蘸料
多数蘸料在制作时都添加了大量的油和盐。调配蘸料也要根据自身情况，尽量低脂低盐。
高脂肪食材
肉丸、蟹棒等加工制品的淀粉含量高，油炸过的豆制品脂肪含量也偏高，而且更容易吸收汤汁和蘸料，是隐形的热量炸弹。这类食材要少吃。
◆ 生熟不分，一顿乱涮
吃火锅也要分生熟。一股脑儿地往锅里扔不仅容易导致食物交叉感染，还可能让煮熟的食材再次被生食污染，增加食物中毒及布病的风险。
◆ 贪图热辣，烫伤食道
刚从锅里捞出来的食物温度极高，如果直接放入口中，很容易烫伤食道黏膜，长期下来可能引发食道炎、食道溃疡甚至食道癌。
◆ 过量摄入，影响消化
火锅聚餐，最易吃多。过量摄入高蛋白、高脂肪的食物会加重肠胃负担，影响消化吸收。此外，火锅中的油脂和调料也可能刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀等不适。
◆ 饮料喝不对，肠胃遭殃
热气腾腾的火锅加一杯冰镇饮料或啤酒，真是爽歪歪。慢着！这种冷热交替的饮食习惯对肠胃极为不利，容易引起肠胃痉挛、腹泻等问题。此外，高糖、高碳酸的饮料还会加重身体负担，影响健康。
◆ 底料选择——低脂清淡锅底
多尝试清淡的锅底，如椰子鸡、粥底火锅等，低脂健康，也更能吃出食材的鲜味。吃麻辣火锅时选择鸳鸯锅，麻辣锅建议清油汤底，另一半选择清汤或菌汤。
◆ 食材新鲜是关键
新鲜的食材不仅口感更佳，而且营养价值更高，更不容易滋生细菌。在购买食材时，要注意观察食材的颜色、气味和质地。同时，在涮煮过程中也要注意食材的烹饪时间，避免过度加热导致营养成分流失。
部分内容源自网络
