新乡市非物质文化遗产——辉县红薯粉条制作技艺

民生   2024-11-29 18:47   河南  

新乡市非物质文化遗产

辉县·红薯粉条制作技艺


县·红薯粉条制作技艺,2018年12月被列为第五批新乡市非物质文化遗产目名录。这不仅是对其传统工艺的认可,更是对其品质与口感的肯定。

01
红薯粉条的制作过程


辉县红薯粉条,精选优质红薯为原料,经过严格的筛选与提纯,确保粉条纯净无杂质。

上图为传统工艺 仅供参考

红薯经清洗,粉碎,渣浆分离,除沙,沉淀,粉面晾晒,打糊和糊,漏粉成型冷却,冷冻,解冻,晾晒,打捆……每一道工序都精益求精,只为呈现给您纯正、健康的美味。

02
红薯粉条的品质特征


辉县红薯粉条久煮不化,且易于保存,方便携带。丝条匀称,越干越脆,含水率低,吸水性强,热黏度高。泡开后滑滑的,有弹性,回锅后不烂。


红薯有“长寿食品”之誉。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。辉县地处山区,种植出的红薯淀粉含量高,制作红薯粉再好不过啦!


03
红薯粉条的口感


辉县红薯粉条以其劲道爽滑的口感而著称,俗称“大烩菜的灵魂所在”。无论是热炒、炖汤还是火锅,都能展现出其独特的魅力。入口即化的细腻感,让人回味无穷。


纯红薯粉条不仅好吃,还富含膳食纤维、蛋白质、淀粉和碳水化合物等多种营养成分,是健康饮食的理想选择。

04
红薯粉条选购与鉴别


如何挑选出优质、安全的红薯粉条成为了许多消费者关心的问题。以下是一些选购与鉴别优质红薯粉条的小技巧:


1. 观察外观与颜色

优质的红薯粉条通常呈现自然的灰色或黄色,色泽均匀,无杂质。条细均匀,表面光滑,无裂纹或断裂现象。



2. 感受质地与弹性

优质的红薯粉条质地紧密,富有弹性。用手轻轻折弯,不易断裂,松开后能迅速恢复原状。


3. 品尝口感与风味

优质的红薯粉条口感爽滑、细腻,有淡淡的红薯香味。









作为非物质文化遗产的一部分,辉县红薯粉条不仅是一种食物,更承载着辉县的文化传统和精神内核。

辉县红薯粉条,是您餐桌上不可或缺的美味佳肴。无论是自家享用还是走亲访友,都是您的上乘之选。让我们一起品味这份来自辉县的纯真与美好,感受那份家的温馨与健康。






如果你是走亲访友
可选择礼盒装
一盒5斤¥68

如果你是自己享用

可选择简易包装的粉条
更加经济实惠

喜欢纯红薯粉条的朋友

欢迎到店选购
辉县部落三家店统一营业时间

早8点——晚11点

辉县部落总店

总店:百泉路中段路东(辉城港湾门口)

辉县部落·地方特产运营中心

电话:170 7103 5555(微信同号)



辉县部落(李时珍像店)

二店:李时珍像东北角(尚泉酒店楼下)

辉县部落特产零食仓(李时珍像店)

电话:158 3733 5072(微信同号)

辉县部落(丽都十字店)

三店:丽都十字西南角(丽都酒店对面)

辉县部落特产零食(丽都十字店)

电话:138 3906 0114(微信同号)

点击“阅读原文”即可下单

辉县部落
【扎根共城大地 · 服务辉县百姓】 人文 │ 招聘 │ 城事 │ 便民 │ 美食
 最新文章