在会宁
有这样一种水果
不吃最鲜，却等最烂
非得等到冰天雪地
冷藏的等它变黑了、冻硬了才拿出来享用
这便是“化心梨”
化心梨又名软儿梨、香水梨、冻梨
对于会宁人来说
化心梨在冬季不只是水果
更被当做药膳来食用
咳嗽痰多上火了，感冒了
吃上几个化心梨一下会好许多
化心梨的前身是沙梨
从树上摘一颗下来
使劲咬上一口
硬邦邦的，像石头
正如它的名字一样
果肉几乎全是沙子一样的果渣
秋末冬初沙梨成熟了
初收乍摘时
其色黄中带绿，青中泛红
记得以前老人们
都会选个大饱满、没有受伤的沙梨
在瓦缸底层垫上一层麦草
然后一层一层
将沙梨摆上去
整个瓦缸垒满之后
再用泥将缸口封住
剩下的就交给时间了
编辑：牛雪宁 张彩涛
监制：居尚
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