地达菜
又称地软软
地皮菜
地木耳 地衣
其模样奇特
散落在草丛里
在黄土地上
由地达菜混合其它辅料制作的美食
不仅是果腹之物
更是家乡的味道
是邻里乡亲童年记忆里的乡愁
地达菜本身口感独特
味道清淡质朴
但却有着强大的包容能力
能与各种食材巧妙搭配
幻化出各种风味
其中最经典的就是地达洋芋包子
地达菜需仔细去除杂质与泥沙
用清水泡发后焯水
根据个人口味混合洋芋等馅料搅拌
辅以葱 生姜粉 花椒粉 盐等调料
和好软面 擀平面皮
填馅 捏花 蒸熟
一气呵成
黄土地上的地达菜
这种隐匿在土地上的食材
它见证了人们的辛勤劳作
对生活的热爱
用那独特的风味
向每一位食客诉说着这片土地的
故事与情怀
它不仅仅是一种美食
更是一种情感的寄托
是一段关于家乡
关于亲情的美好记忆
（会宁融媒记者 魏子栋）
