餐饮老字号，是消费市场里、食客心目中的一块金字招牌，承载了几代人的记忆与情感，其传承也经历了几代人的努力和积累。今天的《探访昌江美食“老字号”》系列报道，我们一起跟随记者的镜头，探访位于市民广场二路的三得正宗羊羔店，了解这家老店在38年的经营中，坚持以客为本、与时俱进的经营理念，不断在创新产品、转变方式等方面作出新实践、新探索，赢得实打实的好生意和食客的好口碑。
白切乌烈乳羊（杨萍 摄）
傍晚6点至晚上9点是三得正宗羊羔店的用餐高峰期。饭店前厅客聚如潮，后厨锅气蒸腾，一派祥和的人间烟火气。随着白切乌烈乳羊、香煎羊肝等特色菜肴逐一被端上餐桌，食客们开始尽享色香味俱全的美食之旅。
香煎羊肝（杨萍 摄）
食客文英鸾说：“这里的菜也比较实惠，而且它的味道特好，所以这里是我们经常光顾的老地方。同学聚会、会餐聚餐都是选择来三得，很多特色菜每一次吃都让人很回味。”
三得正宗羊羔店的发展历程最早可以追溯到1986年。老板杨发彬在乌烈镇出生长大，深知家乡乌烈羊的美味。当时，他和父亲看准商机，在镇上创办了自家的第一间乌烈羊饭店，用心的烹饪手法和地道的美食风味收获了当地村民的一致好评。
三得正宗羊羔店老板杨发彬说：“散养的乌烈羊具有独特风味，我们不断探索改进烹饪方法，最后形成独具特色的菜式。以‘三得白切羊’为主打品牌，兼营各种农家菜。”
客人到老字号店品尝美食（杨萍 摄）
为进一步推广家乡的美食，让更多食客品尝到乌烈羊的美味，2004年，杨发彬一家将店铺搬迁到县城石碌，更名为三得正宗羊羔店，取“天时、地利、人和”之意。独创的三得白切羊经过家传方法烹制，色泽鲜嫩、口感爽滑，改变了传统做法口味油腻、气味腥膻的不足，赢得了一众资深老饕的喜爱。
三得正宗羊羔店厨师钟志辉说：“我做这个乌烈羊有33年的时间了，承认了我们的手艺，会用心去做，满足顾客的美食需求，让更多人知道我们乌烈羊的品牌。”
杨发彬说：“我们致力于为顾客提供美味、健康、安全的食物，并营造一个舒适、愉快的用餐环境，在赢得顾客的同时，发展自己的事业。”
多年来，三得正宗羊羔店力保传统菜品的质量和口感，此外，与时俱进研发新菜，赢得了一波又一波的回头客。“三得乌烈羊羔”还获得了国家商标局签发的商标证书。目前，该店的菜品多达80余种，包含白切乌烈乳羊、干煸乳羊、香煎羊肝、香炸乳羊排、羊头羊蹄汤以及各色家常菜品等。
杨发彬说：“三得羊羔形成了地方品牌，得到县内外的广泛认可。为我们积累了宝贵的口碑和品牌形象。这样的认可会激励我们继续努力提升品质，不断创新，以满足消费者日益增长的需求和期望。”
来源：昌江发布（记 者 / 杨萍 李锋 王学武 ）
