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“碳水脑袋”集合！台州“这一口”太治愈了

旅行 2024-11-14 10:11 浙江

秋冬是“碳水脑袋们”

最喜欢的季节

趁周末，在台州的大街小巷

来一场舌尖上的碳水之旅吧~

米与饭
一口吃出热力与满足

糯米饭上浇一勺浓郁的肉末汤，饭粒吸饱了汤汁，晶莹剔透，软糯可口，这就是台州的传统小吃——炊饭。

炒炊饭，是将蒸熟的糯米饭与胡萝卜、豆干、肉丝、芹菜等一同翻炒，香气四溢。

咸酸饭是台州独特的早餐风味。搭配咸菜、肉丝等，口感丰富、味道鲜美，每一口都透着家的味道。

炊圆的外皮由糯米粉制成，韧性十足，吃上一口，软糯Q弹。最特别的是它的外形：呈上大下小的圆台状，不需要封口，直接展现最真实的美味。

炒糯米圆则是另一道传统美食，炒得外脆内软，搭配鱼干、鲻鱼等海味，香味浓郁，仿佛能吃到大海的味道。

面与粉
冬日里的暖心之选

天气渐凉，姜汤面便成为台州人的必备佳肴。用本地姜榨取的姜汁，加入热腾腾的汤水中，瞬间散发出辛香四溢的气息，汤底浓郁，吃上一口，温暖从胃里蔓延开来。

敲鱼面，鱼肉被剁成泥，敲成薄饼，烤至半熟，切成丝，再与面条同煮。面条软糯、鱼味鲜美，吃上一口，仿佛感受到大海的清新与广阔，令人回味。

麦虾，由面粉与水调和成浆，在滚烫的汤水中煮熟，口感滑爽，汤底醇厚，满满的温暖。

鸡子索面，纯人工、经过多道工序制作的面条细如银丝，长约3至4米却还不到1斤。鲜味十足的浓汤浸透索面，味道一下子就得到了升华。

海鲜面白玉般剔透的扁状细面，满碗海鲜，立马让简单的一碗面变得格外丰富，鲜香又爽口的汤汁忍不住一口接着一口。

面皮，手工拉出来的面皮如拇指一般宽窄，筋道饱满，汤底熬得浓浓的，再盖一层牛肉或者瘦肉浇头，滋味绝了。

馄饨、饺子与馒头
一口咬下，幸福满溢

在台州的碳水世界里，扁食是街头小吃中的佼佼者。它的外皮比传统饺子更薄，包裹着香嫩的肉馅，煎、炸、蒸皆可。

街头一碗馄饨、一份煎饺，也是无数台州人的碳水选择。馄饨皮薄馅多，肉馅嫩滑，汤底清爽，口感丰富，配上紫菜、虾皮、榨菜等小料，味道更为鲜美。煎饺皮薄底脆，带汤汁和鲜肉香气，搭配香醋和辣椒酱同吃，酸辣可口，令人欲罢不能。

饼
香脆与温暖并存

台州传统小吃之一，麦饼面皮软韧、薄香，馅料满满当当，尤其是蛋肉麦饼、咸菜冷饭麦饼，更是深受台州人喜爱，丰富的口味让人回味无穷。

烧饼是台州经典小吃，外皮微脆、内里柔软，撒上一层芝麻或葱花，香气扑鼻，咬上一口，瞬间便能感受到家的温暖。

将薄薄的面皮卷成筒状，包裹上各种新鲜的海鲜、时令蔬菜和肉丝等馅料，也可再煎制一番。没错，就是食饼筒啦，家乡的味道被巧妙地包裹在饼皮里，散发着扑鼻的香味。

刚烤好的火烧饼金黄酥脆，浸满了肥肉的汁水，一口饱满，绝对美味。

糊拉汰刚出锅时最为薄脆，喜咸的就点洋芋丝，喜甜的就点南瓜丝，当然豆腐和着鸡蛋也是隐藏的吃法。

泡虾，是将小麦粉裹上调好味的猪肉碎、葱花作为馅，油炸至金黄色即可。刚出炉的泡虾特别松脆，一口下去油脂都在嘴里跳跃。

糕
软糯甜蜜的台州风味

嵌糕软糯的嚼劲令人无法自拔，再包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠，加上被炒的香脆可口的素菜，最后浇上一勺灵魂肉汁，一个管饱，妙不可言。

番薯庆糕，更是“糯叽叽”的甜食代表。番薯粉上撒一把桂花、白芝麻，点缀上葡萄干、枸杞，上锅蒸熟后清香四溢。

梅花糕，表面焦脆，内里流心，软糯可口，剪下一朵放在纸杯里，冒着的不只是热气，还有一丝丝香甜。

来源：台州发布

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NzEyODM2NQ==&mid=2650514112&idx=2&sn=20edebff50baef1885d702b128812e2b

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