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贵州地区常见的不能食用的毒蘑菇
鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇,它们的基本鉴别要点:长有“菌盖、菌环、菌托”。但是,很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此:不要随意采食野生蘑菇!尤其不要采食“头上戴帽(有菌盖)、腰间系裙(有菌环)、脚上穿靴(有菌托)”的野生蘑菇!当然,也有一些毒蘑菇不具备以上特征,预防毒蘑菇中毒最好的办法,还是不采摘和食用不认识的蘑菇。
鹅膏菌的形态特征图
近年来在贵州引起中毒死亡的常见毒蘑菇类型,主要有以下几类:
3、黄盖鹅膏
剧毒!致死率极高。
三、有无毒这样区分?
01
误区一:长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒?
多皱乳菇(无毒)
02
误区二:长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒?
毒蝇鹅膏(有毒)
03
误区三:能够分泌乳汁的蘑菇有毒?
多皱乳菇(无毒)
04
误区四:生虫的蘑菇无毒?
臧氏牛肝菌(有毒)
鳞柄鹅膏 (剧毒)
毒蘑菇中毒症状
误食后有些表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等症状,有些会出现幻觉。严重的病人病情迅速恶化,出现休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血、呼吸衰竭,可致短时间内死亡。
这些识别方法不可靠
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1
只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒?
色彩鲜艳的蘑菇有毒,色彩不鲜艳的无毒。这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个,事实上,从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的,部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类
色。
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2
生蛆或生虫的蘑菇无毒?
很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。
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3
高温烹煮、煮沸、晒干可去毒?
毒蘑菇的毒素性质通常很稳定,一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。
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4
有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的蘑菇有毒?
这种说法也是毫无科学依据,因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。
如何预防毒蘑菇中毒
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1
不采摘
对于路边草丛的野生蘑菇,一般消费者无法鉴别野生蘑菇是否有毒,因此踏春郊游期间,不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
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2
不购买
不要在路边摊贩购买不明来源的蘑菇。
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3
及时就医
如果食用野生蘑菇后(短至1-2小时,长至6小时后)出现不适症状,应尽快采取催吐、催排泄等自救措施,尽早到医院就诊,同时,尽量保留食用的野生蘑菇样品,为医疗人员救治提供参考。
不管是否是自认为无毒的蘑菇,只要是野外采摘,在烹饪前最好拍照,以备后续出现中毒后,可以快速鉴定品种,争取救治时间。
一起食用过同样蘑菇的人,无论是否发病,同样需要立即到医院检查。
万一中毒怎么办?
如食用蘑菇后出现不适症状,要高度怀疑毒蘑菇中毒,须立即前往医院就医,千万不能拖延,否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。
预防野生毒蘑菇中毒的最好方法就是
不采、不买、不吃!
来源:中国疾控中心、央视新闻、科普中国
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