别采!别买!别吃!——预防野生菌中毒知识宣传

政务   2024-11-12 15:20   贵州  

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很多人都觉得野生蘑菇味道鲜美,都想采摘食用。然而,我们也必须意识到,不是所有的野生蘑菇都是安全的,许多野生蘑菇是有毒的,一旦误食可能导致严重的健康问题甚至危及生命。蘑菇中毒目前尚无特效解毒剂和治疗方法,因此,蘑菇中毒防控最好的措施就是不要随意采食和买卖野生蘑菇!请珍爱生命,远离毒蘑菇!



毒蘑菇又称毒蕈、毒菌,是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种,我国目前已报道480种。根据1991年出版的《贵州食用菌和毒菌图志》记载,在贵州发现的毒蘑菇共有75种,新的有毒种类在不断地被鉴别和发现,到2018年邓春英等发表的《贵州省毒蘑菇资源名录》中,记载的贵州省毒蘑菇种类就有140种。目前,我州比较常见的毒蘑菇有灰色毒蘑菇,亚稀褶红菇(剧毒),拟灰花纹鹅膏(剧毒)、灰花纹鹅膏(剧毒)等。

01

贵州地区常见的不能食用的毒蘑菇


  鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇,它们的基本鉴别要点:长有“菌盖、菌环、菌托”。但是,很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此:不要随意采食野生蘑菇!尤其不要采食“头上戴帽(有菌盖)、腰间系裙(有菌环)、脚上穿靴(有菌托)”的野生蘑菇!当然,也有一些毒蘑菇不具备以上特征,预防毒蘑菇中毒最好的办法,还是不采摘和食用不认识的蘑菇



鹅膏菌的形态特征图


近年来在贵州引起中毒死亡的常见毒蘑菇类型,主要有以下几类:


一、急性肝损害型蘑菇中毒

 一般进食后6小时至30小时发病,极少数在6小时内发病。早期可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,多数患者在胃肠道症状好转后有1~2天“假愈期”,随后病情进行性加重,出现明显肝功能损伤并有神经系统症状、凝血功能障碍等并发症。少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因多脏器功能衰竭而死亡。此型是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型,导致此型中毒的蘑菇品种类型为鹅膏属的一些剧毒种类,还包含环柄菇属和盔孢伞属的一些类型。

1、淡红鹅膏和假淡红鹅膏

剧毒!致死率极高。含有鹅膏毒素,造成急性肝损伤,常出现假愈期。 


2、灰花纹鹅膏和拟灰花纹鹅膏

剧毒!致死率极高。含有鹅膏毒素,可造成急性肝损害,常出现假愈期,是我国南方地区主要导致死亡的种类。 

该菌与贵州人俗称的草鸡枞、茅草菌、芝麻菌、伞把菇等蘑菇外观非常相似,从外观形态上很难辨识。一旦将这些蘑菇混采食用,就会引起严重的毒蘑菇中毒事件。



       3、黄盖鹅膏


       剧毒!致死率极高。



4、裂皮鹅膏

 剧毒!致死率极高。



5、肉褐鳞环柄菇 

剧毒!致死率极高。



6、条盖盔孢菌 

剧毒!致死率极高。



二、急性肾衰竭型蘑菇中毒
  
一般在进食6~24小时发病。初期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。随后出现中毒性肾损伤,少数可伴有肝损害,主要表现为:少尿或无尿,血液中肌酐和尿素氮升高,肝转氨酶升高等,严重者因急性肾功能衰竭死亡。



三、横纹肌溶解型蘑菇中毒

在我国主要是由亚稀褶红菇引起。一般在进食毒蘑菇15分钟至2小时左右发病,早期出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状,6-12小时后出现全身无力明显、胸闷、心悸、呼吸困难伴全身疼痛、血尿或酱油色尿、肌肉痉挛性疼痛、肌酸激酶急剧增加等横纹肌溶解综合征表现,可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。

亚稀褶红菇

剧毒!致死率极高。该菌与老百姓经常采食的红菇属中的其它种类如稀褶红菇、密褶红菇极为相似,老百姓都认为火炭菌,很难从外观形态上将他们区分开来。




三、有无毒这样区分?


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误区一:长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒?



多皱乳菇(无毒)


02

误区二:长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒?


毒蝇鹅膏(有毒)


03

误区三:能够分泌乳汁的蘑菇有毒?



多皱乳菇(无毒)

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误区四:生虫的蘑菇无毒?



臧氏牛肝菌(有毒)


鳞柄鹅膏 (剧毒)




毒蘑菇中毒症状


     误食后有些表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等症状,有些会出现幻觉。严重的病人病情迅速恶化,出现休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血、呼吸衰竭,可致短时间内死亡。


这些识别方法不可靠


0

1

只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒?

    色彩鲜艳的蘑菇有毒,色彩不鲜艳的无毒。这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个,事实上,从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的,部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类

色。

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2

生蛆或生虫的蘑菇无毒?

    很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

0

3

高温烹煮、煮沸、晒干可去毒?

    毒蘑菇的毒素性质通常很稳定,一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

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4

有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的蘑菇有毒?

    这种说法也是毫无科学依据,因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。


如何预防毒蘑菇中毒


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1

不采摘

    对于路边草丛的野生蘑菇,一般消费者无法鉴别野生蘑菇是否有毒,因此踏春郊游期间,不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。

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2

不购买

    不要在路边摊贩购买不明来源的蘑菇。

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3

及时就医

    如果食用野生蘑菇后(短至1-2小时,长至6小时后)出现不适症状,应尽快采取催吐、催排泄等自救措施,尽早到医院就诊,同时,尽量保留食用的野生蘑菇样品,为医疗人员救治提供参考。




   不管是否是自认为无毒的蘑菇,只要是野外采摘,在烹饪前最好拍照,以备后续出现中毒后,可以快速鉴定品种,争取救治时间。


   一起食用过同样蘑菇的人,无论是否发病,同样需要立即到医院检查



万一中毒怎么办?


        如食用蘑菇后出现不适症状,要高度怀疑毒蘑菇中毒,须立即前往医院就医,千万不能拖延,否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。




预防野生毒蘑菇中毒的最好方法就是

不采、不买、不吃!



来源:中国疾控中心、央视新闻、科普中国


总监制 | 张丽
监制 | 丁毅
编审 | 彭玉曦
责编 | 甘婷
编辑 | 岳阳

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微钟山
负责钟山区各类政务宣传
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