11月22日是小雪节气。关于小雪节气，在民间有很多的俗语，其中有一句关于饮食的俗语是这样说：“小雪吃一宝，不劳医生帮”。这里的“1宝”指的是啥呢？它就是冬季的时令蔬菜“茴香菜”。大家都知道，茴香是一种香味浓郁、营养丰富的调味佳品，而它的嫩苗“茴香菜”被誉为小雪时节的美味代表。茴香菜的独特风味，不仅为食物增色添香，更在餐桌上展现了其独特的营养价值。
茴香菜含有丰富的挥发油，其中主要成分是茴香酮、茴香醇等，这些成分为茴香菜赋予了独特的香味和药用价值。茴香菜还富含维生素C、钙、铁等多种矿物质和维生素，有助于增强免疫力、促进钙吸收和补充铁元素，是一种绝佳的保健食品。在小雪时节，我们可以尝试用茴香菜制作一些美味的家常菜。
推荐食谱一：【茴香拌花生米】
准备食材：茴香、生花生米、大蒜、生姜、盐、食用油
做法如下：
1. 茴香清洗干净后晾干表面的水分，切成小段，备用。
2. 花生米淘洗干净，用温水浸泡2个小时左右后，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、香叶、桂皮，大火煮开后，中火煮10分钟，再加盐，煮5分钟，盖上锅盖，放至常温。捞出沥干水分。
3. 将茴香和煮熟后的花生米放入盆中，适量盐调味，最后滴入食用油，搅拌均匀即可食用。
推荐食谱二：【茴香猪肉馅包子】
准备食材：猪肉、茴香、面粉、酵母粉、香油、盐、生抽、食用油
具体做法：
1.发面：盆内加入500克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀后，用温和水和面，将面团揉光滑后，盖上锅盖，发酵至两倍大。
2. 猪肉切成小丁后，放入大碗中，加入生抽、盐、香油搅拌均匀，腌制片刻。茴香清洗干净晾干水分后，切成小段。将茴香和猪肉放入同一盆中，加入食用油，翻拌均匀。
3. 将面团取出，揉均，分成小剂子，擀薄，包子皮中包入馅料，捏紧封口，锅中加入适量水，将包子摆入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
除了茴香拌花生米和茴香猪肉馅包子外，茴香土豆丝也是一道美味可口的家常菜。下面是制作茴香土豆丝的简单步骤：
推荐食谱：【茴香土豆丝】
准备食材：土豆、茴香、蒜末、生抽、淀粉、香油
做法步骤：
1. 将土豆去皮，切成丝，加入适量淀粉抓拌均匀。锅内加水，将土豆丝放入锅中蒸熟。
2. 茴香清洗干净后，晾干水分，切成小段，茴香和土豆丝装入盆中，倒入蒜末、生抽和香油调成的料汁，搅拌均匀即可。
在小雪时节，享受一份用茴香菜调制的美食，不仅可以满足味蕾，更能为身体带来丰富的营养。茴香菜的香气，犹如小雪的清新，让人在寒冷的季节里感受到温馨和舒适。尽管小雪吃一宝，但茴香菜却是一宝中的佼佼者，为冬日的餐桌增色不少。
