不用点外卖,
不用去餐馆,
安坐家中就有大厨上门做饭,
这样的服务现在昆明也有了。
在一些网络社交平台上,
有博主说上门做
四菜一汤只要几十块钱,
是真的吗?
1
几十块钱上门做出四菜一汤
昆明有吗?
记者搜索上门做菜,找到了不少相关视频,价格从几十元起步,上不封顶。菜系也多种多样,有滇菜、川菜、粤菜等等,连干锅和卤菜都能上门来作。
市民:“请朋友吃饭的话可能会请,比如说有大型的聚会、升学宴这样的,可能会想邀请这样的一个人来帮我做饭。”
市民:“家里有客人可能会用得更多,如果只是家常菜的话可能会少一点。”
多数受访市民表示,如果有聚会或是宴请需要,自己又厨艺不佳,请厨师上门做菜是不错的选择。但如果只是日常饮食,就不需要厨师上门了。
市民:“在家吃是不一样的感觉,如果说请客人来到家里面,是对客人最大的尊重,也是最大的诚意。”
那么什么样的价位是大家能接受的呢?
市民:“我觉得一百块钱以内,就是五十块到八十块,看做菜的丰盛程度。”
市民:“昆明这边的价格不知道,但了解过其它地方的话,都应该是差不多最低在七八十块,他(厨师)是按小时来收费。”
市民:“两百块、三百块吧。”
记者:“光是服务费吗?”
市民:“对对对。”
那么,网络视频中几十块钱做一桌丰盛宴席,在昆明能实现吗?记者联系了多个发布短视频的博主。
博主:“因为现在我们确实还是走的星级厨师这条线,原先那种四菜一汤是家政阿姨来做,对我们这些定位还是不太具体。”
多位发布短视频的博主都表示,他们承接的上门做菜业务主要是宴席类,普通的四菜一汤或是五菜一汤家常菜,并不在接单范围内。
博主:“家宴首次价是298元,15个菜是398元,就是洗菜、择菜、烧菜,然后厨师返回到您的厨房,对您用餐前的厨房进行基础清洁,整个服务就完成了。”
博主表示,家宴所需的菜品可以由雇主自行购买,也可以由厨师代买,代买的话需要支付代买费用。
博主:“10个菜的代买费是69元,15个菜是149元。”
除了代买菜,上门服务的厨师还可以代洗碗,洗碗费用在20元左右。那么几十块钱有可能获得上门做菜的服务吗?记者搜索发现,提供几十块钱上门做菜服务的多数是家政公司推出的钟点家政服务,雇主以包月形式支付家政人员工资,每天四个小时的钟点服务,包含做饭和家务整理,家政人员的月薪是2000元到2200元左右,每月休息4天到8天,平均日薪为70元到90元。
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专业团队上门做菜
客户看重个性化服务
记者了解到,在社交平台上个人提供的上门做菜服务,收费相对便宜,昆明市场上还有专业团队提供上门做菜服务,除了专业厨师外,还配备了切配菜的人员和服务员。
厨师 陈师傅:“你好,我是上门做菜的。”
陈师傅擅长多种菜系,既能烹饪海鲜,也能做出地道的云南菜,从食材采买到烹饪一条龙服务。
厨师 陈师傅:“这边油盐都有的吧?
雇主:“有的,基础的都有。”
厨师 陈师傅:“这是我们带的餐盘,你看一下。”
陈师傅说,上门做菜还讲究精致的摆盘,但多数客人家中没有餐馆专用的餐盘,因此每次上门做菜,他都会把餐盘也带上。
厨师 陈师傅:“锅、盆、碗、灶这些客户家里基本都有,如果说客户需求量很大,比如说做婚宴,我们也会自己准备一部分,(家里)有基本的油、盐、米这些就可以了,特殊的调料我们基本都会带,我们都有一个调料盒随身带着走的,夏天一般是吃野生菌和海鲜,像冬天的话菌类相对少一点,吃海鲜偏多。”
在社交平台上,不少大厨晒出了自己上门做菜的成品,食材包括海鲜、野生菌等,以商务宴请为主。
昆明御膳私厨负责人 彭先生:“正常我们会配备厨师、打荷、服务员,就看具体的流程标准来定,如果标准高,因为有些菜比较复杂,那我们还会加服务员,你可以理解为把一个五星级酒店的整个服务流程搬到家里来做。”
比起普通的家宴,这样的星级酒店式服务收费也更高。
昆明御膳私厨负责人 彭先生:“像正常我们的收费标准就是全包的模式,里面有食材、调料、餐盘,包括你吃完之后的收洗,还有换骨碟、上菜的服务流程,我们正常是按照人均计费,人均两百元起。”
彭先生介绍,他们团队有十余名厨师,生意好时,一天有十几个订单。虽然服务费用不菲,但不少客人更看重的是个性化服务。
昆明御膳私厨负责人 彭先生:“平时看到的三文鱼、鹅肝、鱼,包括云南的特色菜,这些都会配上去,菌子季菌子是主导,像帝王蟹在昆明两三千块钱一只,那一餐饭配上其它菜就是五六千块钱。”
记者:龙勋 李安斌
编辑:高山晶
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