锦屏偶里：榨油坊香飘四溢山茶油守住乡愁
民生
2024-11-27 20:39
贵州
小雪过后，在锦屏县偶里乡寨欧村传统榨油坊内，龙立续和一批批前来榨油的村民们又开始忙碌起来。烘烤油籽、电机碾粉、木甄蒸熟、压制茶饼、压榨取油……山茶油的清香在空气中弥漫开来，当地人用最传统的榨油方式，承载和传递着岁月的痕迹与浓浓的乡愁。![]()
今年60多岁的龙立续，已经经营这个传统榨油坊37年。每到山茶籽成熟的季节，乡亲们纷纷把晒干的山茶籽送来榨油，他就热情地迎接每一位前来的乡亲，与大家齐心协力开启榨油之旅。烘烤茶籽的4个烤床上摊满了圆润饱满的茶籽，在一些年老有经验的老榨油工的指导下，一次1500公斤左右的茶油籽在木耙子的不停翻动下，轻的浮上来，重的沉下去，受热均匀。茶籽烘干后，打成粉状，再放到甄子里面蒸熟，然后用稻草和模具把蒸好的茶籽粉，做成一个个圆形的茶饼，放到压榨机上进行最后的压榨，色泽金黄透亮，散发着淡雅清香，新鲜山茶油汩汩流出。![]()
“我从1987年就开始经营这个榨油坊，已经37年了，在我这榨出去的油多的那年可以达到两三万斤，少的时候也有上万斤，这是传统工艺，茶油也来之不易，我做了一辈子这个活儿，心里很有成就。”说起这几十年经营的老作坊，龙立续眼神格外坚定。油茶作为偶里乡重要经济支柱产业，已有数百年的种植历史，纯手工古法榨油方式一直受到群众青睐而流传下来。除了自家食用外，剩余的便会售卖，来增加家庭收入。![]()
“我们祖祖辈辈留下来的茶油山，几十上百亩都有，大家一直都喜欢吃这种本地的、原生态的油茶，味道清香，还能当药材，用途多着呢。”寨先村村民吴厚彬介绍道。近年来，偶里乡紧紧围绕“生态偶里·醉美茶乡”战略目标定位，大力推进油茶产业发展，现有油茶面积近4万亩，通过有机认证2.5万亩，低产低效改造1.07万亩，油茶新造0.5万亩。![]()
像龙立续这样传统工艺的榨油坊，还分布在偶里乡很多村，他们用纯正的味道和质朴的情怀，让古老的山茶油文化得以传承与延续，也成为当地一道独特而温暖的风景线。
编 辑：黄五柳
一 审：杨新凤
二 审：阮文静
三 审：王瑞燕
总 编：吴育基
杉乡锦屏
关注锦屏民生、经济、旅游文化、社会发展。
