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赣州“扶摇直上”音乐嘉年华
即将开演！
一年一度，音乐盛会
要听得开心，也要吃得放心！
小编在此奉上食品安全系列提示
祝各位游客拥有一次
美妙的虔城之旅～
烧烤，作为人类最早的烹饪方式之一，以其独特的香味和口感，征服了无数人的味蕾，深受广大消费者喜爱。但烧烤食品如果烤制时间短、中心温度未达到杀菌温度，易诱发食源性疾病。
为了大家在开心“撸串”时吃得更安全健康，这份温馨提示请收好。
一、烧烤的潜在风险
烧烤时，食品中的蛋白质和脂肪在高温下可能产生致癌物质苯并芘；烧烤环境下产生的油烟和挥发物，过量吸入也可能对人体内脏器官造成损伤。同时，个别不法商贩为了颜色、防腐和口味的需要，可能会在食品腌制过程中使用非法添加剂，增加了食品安全风险。
二、消费建议
（一）外出就餐
一是慎重选择就餐场所。应选择正规、证照齐全、卫生条件较好的烧烤店就餐。就餐时，消费者要高度关注烧烤食品安全风险，食物是否烧熟煮透、食材是否新鲜，谨慎饮用冰镇饮品，不要到无证烧烤摊点就餐。
二是合理搭配食材。食用烧烤时应搭配一定数量蔬菜，蔬菜能增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象发生，且蔬菜所需烹饪时间较短，形成致癌物几率更低；选择肉类时，多选瘦肉，少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等，因为瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生烟雾也较少；最好搭配新鲜果蔬食用，果蔬中的膳食纤维会对肠道起到一定清理作用，有助于缓解烧烤对身体带来的危害。
（二）家庭自制烧烤
一是注意食材选购。采购烧烤类食材应选择证照齐全、管理规范的食品经营单位，注意选购新鲜食材，不要购买过期变质、感官性状异常的食材以及未经检疫的肉制品，注意索取发票、购货小票等凭证。
二是注意食材保存。烧烤半成品制作完毕应放入冰箱中冷冻或冷藏，运动途中用保温箱加冰或其它方式维持低温，保持食材新鲜。
三是烧烤食物要耐心。在自制烧烤食品时，应耐心将食物烤熟。有些“外焦里嫩”的肉受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，存在食物中毒风险。同时还要注意签子、夹子、烤网等用具的卫生。
请注意，烧烤食品应少食、慎食，建议每月不超过3次哦～
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编辑：黄 娟
校对：邱蛟龙
编审：谢称利
审核：肖淑平
