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谁说凉粉只有夏天能吃？俺河南人第一个不答应

文化 2024-10-13 09:36 河南

在很多人的印象里

凉粉似乎是夏天的专属美食

是必不可少的一碗清凉

但今天，我们要大声说：

谁说凉粉只有夏天能吃?

俺河南人第一个不答应

秋天吃也嘎嘎香!

此刻!列队!

河南各地凉粉申请出战!

开封：炒凉粉

源自宋朝的炒凉粉

将成形的凉粉在平底锅内翻炒

添大量的蒜泥、豆酱葱花、生抽之类调味料

炒出香脆的锅巴来

炒凉粉入口轻柔

偶尔咬到锅巴

底层焦酥、满嘴留香

每次吃都很上头！

洛阳：洛宁凉粉汤

洛宁老字号凉粉汤是由大骨熬汤

凉粉是用绿豆粉制成，滑溜劲道

满满一碗汤，

加入炸至酥脆的丸子

在浓汤里泡上一下，口感更好

放入秘制牛油辣椒

出锅再撒上香菜、葱、蒜等调料

配上现烙的烧饼

热蒸汽呼呼地往上蹿着

老远就能闻到香味儿

呼呼啦啦一碗下肚

由不得你会哈出两个字来——

舒服！

许昌：火烧夹红薯凉粉

禹州粉条已有六百年历史

但红薯淀粉打凉粉你吃过吗？

凉粉夹灌至饼间

薄薄的饼瞬间变得圆胖

河南禹州的老乡们

想不想念

家里这一口火烧夹红薯凉粉？

新乡：原阳凉粉

原阳凉粉以本地绿豆为主要原料

通过井水泡发，磨浆滤芡

上火熬制等程序制作

凉拌热炒不变形

其吃法以凉拌开胃

鸡蛋热炒和爆炒为主

鸡蛋爆炒又叫鸡蛋抱凉粉

将凉粉切成方块

跟蒜末葱花一起爆炒

出锅的时候，

还要裹上蛋液煎制

入口筋爽糯香，色泽金黄，

焦嫩有嚼头

有“金镶玉”的美誉

南阳：唐河绿豆凉粉

唐河本地人一年四季都吃凉粉

夏天凉调，冬天热炒

绿豆制成凉粉

不仅质软、弹性强

经凉拌、炒制后口感更佳

如果听到有人说“走，喝凉粉去”

那一定是唐河土著

特制的芝麻酱和辣椒油

香得让人直咽口水

唐河凉粉是众多在外的唐河游子

最怀念的家乡味道

家乡的美食

往往是整个城市记忆里最重要的部分

从手到口从口到心

吃这件事总能给人以最真实的满足感

这里有你最爱的凉粉吗？

分享你心中的最佳美味吧

（图片来源于网络）

邮箱丨hnswlt2024@126.com

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