在这个快节奏的时代，总有一些传统技艺以其独有的温度，默默讲述着岁月的故事。
2021年日照茶手工炒制技艺入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。
日照茶手工炒制技艺是日照市岚山区巨峰镇民间的一种传统手工技艺。20世纪60年代，巨峰镇将南方的茶树引种到北方实验种植成功。人们将茶芽采下，几经试验，用自家做饭用的铁锅以炒野菜的方法进行炒制。后来经过不断的演进，成为了如今的日照茶手工茶炒制技艺。
第一道工序，摊青。摊青的目的是散发水分，利于有效成分的转化。
第二道工序，杀青、揉捻、做形。把锅刷净，用木柴烧火，锅温烧到130-140℃时，把采摘的鲜叶经摊青后放到锅中不停地翻动，重复这个动作把鲜叶炒焉了，这是初步杀青。接着用手压在锅中揉搓，转圈，翻动，这时的火候可降低。重复这些动作直到茶叶中的水分慢慢地减少，达到散而不黏的程度，然后出锅散凉10分钟。这样整个杀青、揉捻的过程就算完成。
第三道工序，烘干提香。用纱布把锅里残留的茶汁清除掉，用木柴烧火，把锅温烧到80-90℃，把茶叶倒入锅中用手揉搓造型，把水分烘干，使之有刺手感。这个过程称为烘干。烘干后出锅凉10分钟再提香。提香就是用干草把锅温烧高，把茶叶放在锅中快速翻动提出香味。炒出的干茶密封保存一星期后冲泡出的味道最佳。
手工炒制的茶叶比机械炒制的茶叶要茶胚完整，色泽鲜亮，口感清甜。同时日照茶手工炒制技艺蕴含丰富的地域文化气息，对研究日照地方茶文化以及人文风情都具有重要的历史文化价值。
